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—4 "2‘6l _. "
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À.RT' 26. —— Sardines. — 19)… Les sardines proprement dites destia la conserve, doivent
etre d’un moule compris entre 20 et 80 poissons au kg. Les
être cuites avant la fermeture des
bmtesetantprease que, quel que
soit le mode de cuisson employé, l’eau
ge
constitution exsudee lors de la cuisson doit être complètement élimi—
ee.
-
-
_
tous
les genres de fabrication, les poisSonsdoivent être étêtés
et ewsceres; l’emb01tage
"d01t etre fait aVecï des poissons non cassés,
'
_
sans
de façon que les poissons apparaissent convenablement arr_1mes
& l’ouverture de la boîte; les Sardines doivent présenter
une cons1stance suffisante pour éviter _l’émiettement.
,
I_.es
sardines présentant une saveur piquante ou amère, ou une co—
loratmn rouge le long de'la_colonne vertébrale, devront être exclues.
ART. 27. — Sardines à 1%hue d’olive pure......;………
ART. 28. —F Sardines à“ l’huile d’olive
ART. 29. — Sardines à
Iavigote ou auX- aehaî‘dS.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
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ART. '80.‘_—
à l’huile
ART.’ 31.
à. la tomate.
d’une sauce
.à
la tomate. «(Cf. art. 8).
_
—
'
*
'
,
ART. 32.
Sardines
sauce marinade. —— Sardines couvertes
d’une sauce à lamar‘made. (Cf. art. 9).
1
—
ART. 33. —— Sàrdines
à,ux aromates. —— Même
'
préparation '
avec garniture d’au 'moins trois sortes de végétaux’ aro'
matiques. (Cf.art-lO).'
'
…
-
.
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-
-
,
ART. 34.
——. Sardines frites au préalable et
au
:
.
.
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"
'La misé.’én
:autorisééëquïaprès obtention fïd’uh »
:1a!
.des
Industries , -de
…Maritirnes,:
dans les :mêr‘nes condi—
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ART. 29. — Sardines à
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sauce marinade. —— Sardines couvertes
d’une sauce à lamar‘made. (Cf. art. 9).
1
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à,ux aromates. —— Même
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