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supercielles de poissons,-le pourcentage des pertes se calculant d’après l’importance de la partienon‘avariée, il 37 aurait intérêt à augmenter la
emballages.
'
'
La conclusion
surtout
dans l’amélioration des p‘r0cédés
Lejour où
l’on aura réussi à mettre en
mais propres et secs, des produ1tsËxempts de matières grasses qui procurent' le
d’humidité qui provo—
que les moisissures et les putré£äëtions, rien ne S’opposera
plus à l’emploi d’un récipientp£d‘s
de plus grande contenance.
"
_
,
Des Saleurs espagnols avai‘ént trOuvé_ et:adopté divers
moyens pour dissiper toutesd‘ifficultéS, mais qui paraissent
avoir_,êté oubliés
,.
depuis,
fortement pressé le
poisson en baril dont
atîñevé le plein avec de la sau—
mure. 'Un autre, avait
ses“ produitsdans des emballages métalliques {étanches qu’il avait fini de remplir avec de
l’huile d’Olive
qualité. (1)
'
.:
Les Saleurs algériensqui
bien s’intéresser à
la fabrication, délaisséè par :la .majorité,- du poisson salé
_
”pressé, devraient
leur prOdubtion à la con- «
.
sommation locale, se*réseWat de reCour‘ir à l’exportation
pour
ils auraient ache—
_
,
é la
personnelle
i
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dont‘nous don_
,nonsalandel’ouvrageun eXtrait de tout ce qui a trait
_
,
zfi‘Xe aucune dimension pour les
-
emballages(ca1ssettesoucuveaux) en usage actuellement.
,
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Ë
…
Biennes0pposelaItdoncdececôtea l’adoption d’un réci—
avec cou—
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redactmndecetextemalscedermer
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