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dré desel de salaison n° 2, etl’on saupoudre de 1nême,Â,légè‘'
rement, les lits successifs de poissons. C’eSt 1a'premiêre plei—
ne. On recouvre ensuite d’un couvercle enbois entrant sans
frottement dans la boîte:
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Quand on
a rempli ainsiun nombre suffisant de rêci,
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pients, on en place 24 sur une aire un peu surélevée avec une
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légère pente conduisant au puiSard ; elles-y sont disposées
sur trois files parallèles de huit chacune. On place alors sur
chaque couvercle, unta_queten bois, rectangulaire, dont les
diagonales sont inférieures au diamètre du couvercle.On met
surces boîtes, deux planches horizontales et parallèles,
rement espacées
elles et reposant sur les taquets de
telle façon que les taquets de la ligne médiane supportent en
même temps les deux planches et que celles-ci s’appuyent par
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l’autre bord sur la ligne correspondante des taquets extérieurs qu’elles débordent légèrement (g. 22).
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On repa1t1t sur cesdeuXplanches24 autres boîtes—posées
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