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qu?il”s';emplçient_ et des, produits qu’ils fabriquent, aient pu
s*uiVre de tels errements; aussi ,pernicieux, que rien ne jus—
tifie,ÿsi
le respectincompréhensible d’une technique
routinière
Convient déredresser au plus tôt.
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"Conclusion ':‘i‘lf—auiî toujours
remplissage
_
(les gr0SseS fut'ailles (amme pour
barils), avec la bonde
obturée ; Si“ la_sàuinuæ a'gagné les couches supérieures; en
vider alors” une partie seulement —— le moins
——
en
débondant tout juste pour-supprimer le désagrément des ma— '
'
nipulations acComplies dans l’eau. La pratique du débondage
ÿ€rŒanentau cours du, remplissage des futailles—(et’àj'tout
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moment de le:—période— de « maturation >>) doit être évitée et,
à tout priX, interdite.
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3°_ EXAMEN DE“LA
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AVA—NT LIVRAISON
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Il
est prudent, peur éviter t'Oute cOntestation avec—
l’aCheteur, d’examiner l’état. des produits avant,livraisdnàù
'
commerce. Pour les
la ”Métropole, Cette opération
enraison des
'
l’OFALAC,' de la totalité du lot—"prÊSené dans le cas où les Cons—
tatations de cette Administration seraient
_
_;Lebaril (oula bordelaise) «‘à
est d’abord l_dému— - ‘
…'
ni_'de…soh couvercle, La couche —,de
,_
doit
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si le sel est sec, c’eStqué
a dû Couler‘
iluy a présomption_d’avariesgplus ou moins prononcées—. : Ge
,
;
ce Qu’il scitfcoin—
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dOit avoir une belle
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—gp@aœnee , il d01t
argenté, suivant le
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,
cas(1),f€rm€etsans trace
rouille >>. Cependant,. la
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soulevantaïammsu“e°rdetendeuxoutrœspomtsles
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t-vî saleestalorsargenteLepmssonde<