Généralités sur le métabolisme azoté
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189
2.
Digestion et absorption intestinale
2.1. Digestion des protéines alimentaires
La protéolyse digestive est réalisée par des enzymes gastrique, pancréatiques
et intestinales.
On distingue des exopeptidases et des endopeptidases.
- Les endopeptidases hydrolysent les liaisons peptidiques des protéines à
l'intérieur des chaînes. Les principales endopeptidases sont :
- la pepsine gastrique ;
- la trypsine ;
gi - la chymotrypsine pancréatiques.
Ces enzymes sont sécrétées sous forme de proenzymes inactives puis activées
dans l'intestin par des mécanismes divers (entérokinase, autocatalyse protéolytique, activation par la trypsine). L'activation in situ au niveau du pancréas est
responsable de lésions graves comme celles de la pancréatite aiguë hémorragique.
Leur spécificité d'action est différente. La plus étroite est celle de la trypsine
qui hydrolyse spécifiquement les liaisons peptidiques dans lesquelles sont engagés les COOH de l'arginine et de la lysine.
Le résultat de la protéolyse par les endopeptidases est un mélange très
complexe de peptides sur lesquels agiront les exopeptidases.
- Les exopeptidases principales sont :
- l'aminopeptidase qui libère l'acide aminé situé en position N terminale,
- la carboxypeptidase qui détache en revanche l'aminoacide du côté opposé
c'est-à-dire COOH terminal.
Ces deux enzymes ont une action récurrente, permettant l'hydrolyse complète
de la plupart des peptides. Ainsi le résultat final de la protéolyse est un mélange
des vingt aminoacides courants des protéines et de quelques dipeptides non
encore totalement hydrolyses.
2.2. Absorption intestinale des acides aminés
Le mélange d'aminoacides et de dipeptides subit un transport membranaire
actif au niveau de la bordure en brosse, couplé à l'absorption du Na"
1
". Ce dernier
sera chassé ultérieurement par le canal Na-K avec consommation d'énergie. Les
quelques dipeptides absorbés subissent une hydrolyse intracellulaire.
Normalement tous les acides aminés sont absorbés avant la valvule iléocaecale et les composés azotés présents dans le côlon proviennent du mucus, des
sécrétions, des leucocytes et des cellules épithéliales desquamées. Leurs transformations sont effectuées par la flore bactérienne colique au cours de la putréfaction.
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Digestion et absorption intestinale
2.1. Digestion des protéines alimentaires
La protéolyse digestive est réalisée par des enzymes gastrique, pancréatiques
et intestinales.
On distingue des exopeptidases et des endopeptidases.
- Les endopeptidases hydrolysent les liaisons peptidiques des protéines à
l'intérieur des chaînes. Les principales endopeptidases sont :
- la pepsine gastrique ;
- la trypsine ;
gi - la chymotrypsine pancréatiques.
Ces enzymes sont sécrétées sous forme de proenzymes inactives puis activées
dans l'intestin par des mécanismes divers (entérokinase, autocatalyse protéolytique, activation par la trypsine). L'activation in situ au niveau du pancréas est
responsable de lésions graves comme celles de la pancréatite aiguë hémorragique.
Leur spécificité d'action est différente. La plus étroite est celle de la trypsine
qui hydrolyse spécifiquement les liaisons peptidiques dans lesquelles sont engagés les COOH de l'arginine et de la lysine.
Le résultat de la protéolyse par les endopeptidases est un mélange très
complexe de peptides sur lesquels agiront les exopeptidases.
- Les exopeptidases principales sont :
- l'aminopeptidase qui libère l'acide aminé situé en position N terminale,
- la carboxypeptidase qui détache en revanche l'aminoacide du côté opposé
c'est-à-dire COOH terminal.
Ces deux enzymes ont une action récurrente, permettant l'hydrolyse complète
de la plupart des peptides. Ainsi le résultat final de la protéolyse est un mélange
des vingt aminoacides courants des protéines et de quelques dipeptides non
encore totalement hydrolyses.
2.2. Absorption intestinale des acides aminés
Le mélange d'aminoacides et de dipeptides subit un transport membranaire
actif au niveau de la bordure en brosse, couplé à l'absorption du Na"
1
". Ce dernier
sera chassé ultérieurement par le canal Na-K avec consommation d'énergie. Les
quelques dipeptides absorbés subissent une hydrolyse intracellulaire.
Normalement tous les acides aminés sont absorbés avant la valvule iléocaecale et les composés azotés présents dans le côlon proviennent du mucus, des
sécrétions, des leucocytes et des cellules épithéliales desquamées. Leurs transformations sont effectuées par la flore bactérienne colique au cours de la putréfaction.