188__________________________________Biochimie clinique
Les 20 acides aminés courants des protéines sont ainsi apportés. La liste des
aminoacides non indispensables comprend glycocolle, alanine, serine, cystéine, acide aspartique, asparagine, acide glutamique, glutamine, proline et
tyrosine. Les aminoacides indispensables sont présentés ci-après.
1.2. Besoins qualitatifs
Ils sont représentés par les aminoacides indispensables et les vitamines.
1.2.1. Aminoacides indispensables
Ils sont au nombre de :
- 8 chez l'adulte : valine, thréonine, leucine, isoleucine, méthionine,
lysine, phénylalanine et tryptophane ;
- 10 pendant la période de croissance car histidine et arginine s'ajoutent à
la liste précédente, n'étant fabriquées qu'en quantité insuffisante par nos cellules (arginine) ou par la flore bactérienne intestinale (histidine) d'où nous l'obtenons par symbiose.
Ces acides aminés sont facilement apportés par les protéines animales de
l'alimentation camée ou lactée, alors que les protéines de certaines céréales
renferment peu de tryptophane et de lysine.
Dès lors, dans les pays où la ration alimentaire dépend largement des farines
de ces céréales, et dans la mesure où il n'y a pas de supplémentation par des
protéines d'origine animale, de graves états de déficience sont observés, de type
kwashiorkor ou marasme, associant un déficit quantitatif à une insuffisance en
aminoacides indispensables et en vitamines.
1.2.2. Vitamines
Le terme de vitamine désignait toute substance azotée indispensable à la vie
car non synthétisée par nos cellules et devant dès lors être apportée par l'alimentation.
En réalité on sait maintenant que de nombreuses vitamines sont dépourvues
d'azote (acide ascorbique ou vitamine C par exemple) et que des substances
encore appelées vitamines sont en fait synthétisables par nos cellules, bien que
parfois en quantité insuffisante (amide nicotinique ou vitamine PP par exemple,
fabriquée en réalité à partir de métabolites du tryptophane).
Les progrès de la diététique, les connaissances sur nos besoins nutritionnels
sont maintenant parvenus à bien cerner le besoin vitaminique.
Rappelons qu'il nécessite des vitamines dites liposolubles (vitamines A, D, E
et K) et des vitamines hydrosolubles très nombreuses (Bp B^, Bg, H, Bc, B^,
etc.).
Les 20 acides aminés courants des protéines sont ainsi apportés. La liste des
aminoacides non indispensables comprend glycocolle, alanine, serine, cystéine, acide aspartique, asparagine, acide glutamique, glutamine, proline et
tyrosine. Les aminoacides indispensables sont présentés ci-après.
1.2. Besoins qualitatifs
Ils sont représentés par les aminoacides indispensables et les vitamines.
1.2.1. Aminoacides indispensables
Ils sont au nombre de :
- 8 chez l'adulte : valine, thréonine, leucine, isoleucine, méthionine,
lysine, phénylalanine et tryptophane ;
- 10 pendant la période de croissance car histidine et arginine s'ajoutent à
la liste précédente, n'étant fabriquées qu'en quantité insuffisante par nos cellules (arginine) ou par la flore bactérienne intestinale (histidine) d'où nous l'obtenons par symbiose.
Ces acides aminés sont facilement apportés par les protéines animales de
l'alimentation camée ou lactée, alors que les protéines de certaines céréales
renferment peu de tryptophane et de lysine.
Dès lors, dans les pays où la ration alimentaire dépend largement des farines
de ces céréales, et dans la mesure où il n'y a pas de supplémentation par des
protéines d'origine animale, de graves états de déficience sont observés, de type
kwashiorkor ou marasme, associant un déficit quantitatif à une insuffisance en
aminoacides indispensables et en vitamines.
1.2.2. Vitamines
Le terme de vitamine désignait toute substance azotée indispensable à la vie
car non synthétisée par nos cellules et devant dès lors être apportée par l'alimentation.
En réalité on sait maintenant que de nombreuses vitamines sont dépourvues
d'azote (acide ascorbique ou vitamine C par exemple) et que des substances
encore appelées vitamines sont en fait synthétisables par nos cellules, bien que
parfois en quantité insuffisante (amide nicotinique ou vitamine PP par exemple,
fabriquée en réalité à partir de métabolites du tryptophane).
Les progrès de la diététique, les connaissances sur nos besoins nutritionnels
sont maintenant parvenus à bien cerner le besoin vitaminique.
Rappelons qu'il nécessite des vitamines dites liposolubles (vitamines A, D, E
et K) et des vitamines hydrosolubles très nombreuses (Bp B^, Bg, H, Bc, B^,
etc.).