ANNEXES
III
X : quantité d’azote dans 100g d’échantillon.
F : facteur dépendant du type d’aliment analysé = 6,25
V : volume d’HCl (mL).
m : le poids de l’échantillon (g).
Annexe III :
Extraction et dosage de la matière grasse (les lipides)
L’extraction solide-liquide par le dispositif « Soxhlet » est une méthode de référence utilisée pour la
détermination de la matière grasse dans les aliments solides déshydratés. C’est une méthode gravimétrique,
puisqu’on pèse l’échantillon au début et la matière grasse à la fin de l’extraction.
Mode opératoire :
- Peser chaque ballon vide, soit P0 ce poids ;
- Peser environ 2g d’Azolla séchée et broyée dans une cartouche tarée. Soit m ce poids
- Placer les ballons dans l’appareil de Soxlhet (sur la plaque chauffante) et déposer les cartouches dans
les matras ;
- Ajouter 160 ml d’éther-éthylique dans chaque matras jusqu’à ce qu’il se déverse dans le ballon les
matras ;
- Allumer l’appareil à une température de 100°C jusqu’à l’ébullition, ensuite réduire la température de
sorte à maintenir l’ébullition stable (60°C) ;
- Garder le même rythme pendant 2 h, afin de dissoudre tous les lipides présents dans chaque échantillon ;
- Eteindre l’appareil et laisser refroidir les ballons ;
- Concentrer les échantillons de lipides contenus dans les ballons dans un rota-vapeur à 40°C et à une
vitesse de rotation de 6 à 7 tours / min, pour récupérer le solvant :
- Sécher les ballons dans l’étuve à 37°C, puis les refroidir dans un dessiccateur ;
- Peser les ballons remplis, soit P ce poids.
Calcul :
La matière grasse (MG) extraite est calculée selon la formule suivante :
% 𝑳𝒊𝒑𝒊𝒅𝒆𝒔 =
𝑷 − 𝑷 𝟎
𝒎
∗ 𝟏𝟎𝟎