Table des Matières
I.2.2.1.3. Enzymes d’origine microbienne .................................................................... 16
I.2.2.2. Les bactéries protéolytiques et leurs enzymes ...................................................... 17
I.2.3. Composition nutritionnelle des hydrolysats protéolytiques des co-produits de
crevettes ................................................................................................................................. 18
I.2.3.1. La fraction protéique ............................................................................................. 18
I.2.3.2. Les autres fractions ............................................................................................... 18
I.3. Application des hydrolysats protéolytiques des co-produits de crevettes dans
l’alimentation pour poissons ..................................................................................................... 18
I.3.1. Effets des hydrolysats protéiques sur la croissance ..................................................... 19
I.3.2. Effet des hydrolysats protéiques sur le système immunitaire ...................................... 19
Chapitre II : Matériels et Méthodes ............................................................................................... 20
II.1. Matériel .............................................................................................................................. 20
II.1.1. Matériel biologique ..................................................................................................... 20
II.1.1.1. Les co-produits de crevette .................................................................................. 20
II.1.1.1.1. Origine et collecte ......................................................................................... 20
II.1.1.1.2. Préparation de la poudre de co-produits de crevettes ................................... 20
II.1.2. Micro-organismes ....................................................................................................... 20
II.1.2.1. Origine des souches bactériennes ........................................................................ 20
II.1.3. Milieux de cultures ..................................................................................................... 21
II.2. Méthodes ........................................................................................................................... 22
II.2.1. Conservation et vérification de la pureté des souches ................................................ 22
II.2.2. Criblage préliminaire de l’activité protéolytique ........................................................ 22
II.2.3. Réactivation de la souche performante ....................................................................... 23
II.2.4. Production d’hydrolysat protéique par la souche performante ................................... 23
II.2.4.1. Production brute .................................................................................................. 23
II.2.4.2. Hydrolyse enzymatique ....................................................................................... 24
II.2.4.2.1. Préparation de l’extrait enzymatique ............................................................ 24
II.2.4.2.2. Hydrolyse enzymatique via la méthode pH-Stat .......................................... 24
II.2.5. Méthodes analytiques ................................................................................................. 27
II.2.5.1. Dosage de l’activité protéolytique : ..................................................................... 27
II.2.5.2. Évaluation de la croissance de la bactérie ........................................................... 28
II.2.5.3. Calcul du degré d’hydrolyse ................................................................................ 29
II.2.5.4. Caractérisation biochimique ................................................................................ 30