Chapitre III : Résultats et Discussions
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Figure III- 8 : Concentrations d’hydrolysats protéiques obtenus à partir de la culture de la
souche S14 dans les différents milieux à base des co-produits de crevettes.
Nous remarquons que la composition des milieux de production affecte directement la
concentration d’hydrolysats obtenus. Le milieu M3 (à base des sels minéraux) donne un
maximum d’hydrolysats protéique (33 g/L), suivi par le milieu M2 (à base de glucose). Le
milieu M4 à base sucre roux donne un faible rendement par rapport au milieu à base du glucose.
L’ajout d’un co-substrat protéique (la caséine) n’a pas stimulé au tant la production
d’hydrolysats (cas des milieux H2 et H3). Ainsi, la souche S14 semble pouvoir utiliser les coproduits de crevettes seuls pour la synthèse des protéines plus solubles et l’induction de la
protéase.
Nous avons tenté d’estimer les rendements d’hydrolyse de la matière en comparant les quantités
initiales de la PDC introduites dans les milieux H2 et H3 et résiduelles, récupérées à la fin des
expériences. Les résultats donnent un rendement de 50% pour H2 et 56% pour H3.
III.3.2 Hydrolyse direct moyennant la méthode pH-stat
III.3.2.1. Production de la protéase de la souche S14 dans des milieux favorables
Avant de procéder à l’hydrolyse des co-produits de crevettes moyennant la méthode pH-Stat,
nous avons suivi la cinétique de l’activité protéolytique de la souche S14 dans des milieux
favorables contenant des substrats protéiques assimilables par les bactéries protéolytiques. Le
milieu qui donnera un maximum de protéase sera sélectionné pour digérer la poudre des coproduits de crevette.
0
5
10
15
20
25
30
35
M1
M2
M3
M4
H2
H3
Concentration
d'hydrolysats
(g/L)
Milieux de production
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Figure III- 8 : Concentrations d’hydrolysats protéiques obtenus à partir de la culture de la
souche S14 dans les différents milieux à base des co-produits de crevettes.
Nous remarquons que la composition des milieux de production affecte directement la
concentration d’hydrolysats obtenus. Le milieu M3 (à base des sels minéraux) donne un
maximum d’hydrolysats protéique (33 g/L), suivi par le milieu M2 (à base de glucose). Le
milieu M4 à base sucre roux donne un faible rendement par rapport au milieu à base du glucose.
L’ajout d’un co-substrat protéique (la caséine) n’a pas stimulé au tant la production
d’hydrolysats (cas des milieux H2 et H3). Ainsi, la souche S14 semble pouvoir utiliser les coproduits de crevettes seuls pour la synthèse des protéines plus solubles et l’induction de la
protéase.
Nous avons tenté d’estimer les rendements d’hydrolyse de la matière en comparant les quantités
initiales de la PDC introduites dans les milieux H2 et H3 et résiduelles, récupérées à la fin des
expériences. Les résultats donnent un rendement de 50% pour H2 et 56% pour H3.
III.3.2 Hydrolyse direct moyennant la méthode pH-stat
III.3.2.1. Production de la protéase de la souche S14 dans des milieux favorables
Avant de procéder à l’hydrolyse des co-produits de crevettes moyennant la méthode pH-Stat,
nous avons suivi la cinétique de l’activité protéolytique de la souche S14 dans des milieux
favorables contenant des substrats protéiques assimilables par les bactéries protéolytiques. Le
milieu qui donnera un maximum de protéase sera sélectionné pour digérer la poudre des coproduits de crevette.
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Concentration
d'hydrolysats
(g/L)
Milieux de production