Chapitre III : Résultats et Discussions
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de 5000 et 5300 U/mL, respectivement (en l’absence du sucre l’activité protéolytique été de
l’ordre de 1200 U/mL).
Une autre expérience a été faite avec le sucre roux (source de saccharose et d’éléments nutritifs).
Les résultats de cette expérience ont donné des niveaux de protéase de 191,455 U/mL au 1
er jour,
214,363 U/mL au 2
èm jour, 416,727 U/mL au 3
èm jour et 438,545 U/mL au 5
èm jour.
III.2.3. Effet de l’ajout des sels minéraux
Dans notre travail, nous avons étudié l’effet de l’ajout des sels minéraux sur la production de
protéase de la souche S14 et sa croissance. Plusieurs dosages d’activité protéolytique ont été
réalisés pendant plusieurs jours. Les résultats obtenus au quatrième jour et le dénombrement
dans le dernier jour (jour 5) sont présentés dans la figure III.6.
Figure III- 6 : Activité protéolytique dans le milieu M3 avec la présence des sels minéraux et
croissance de la souche S14.
D’après les résultats de la figure III.6, l’ajout des sels minéraux a donné une activité
protéolytique de l’ordre 337,64 U/mL (moins que celle dans le milieu M2 et plus que celle dans
le milieu M1). La protéase sécrétée dans le milieu M3 augmente en fonction du temps (A =
232,09 U/mL au premier jour, A= 248,181 U/mL au deuxième jour et A = 315,818 U/mL au
troisième jour). Le dénombrement de la microflore bactérienne, a donné un nombre de
UFC/mL. La souche S14 se développe donc bien dans ce milieu plus que les milieux M1 et
M2.
Par conséquent, l’ajout de suppléments (sucre ou sels minéraux) aux co-produits de crevette
améliore la croissance bactérienne et l’activité protéolytique. Il parue que la croissance est bien
stimulée par l’addition des sels minéraux (essentiellement des sels de phosphates et