Chapitre II : Matériels et Méthodes
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 Calcul
Soit P le poids des lipides extrait, le report en pourcentage (g lipides/100 g d’échantillon) est fait
selon la formule suivante :
Avec :
,
: le poids final du ballon (avec de la matière graisse) ;
: le poids initial du ballon vide
m : la masse initiale de l’échantillon
Méthode de Soxhlet
Cette méthode est utilisée dans le but de vérifier le résultat de dosage en matière grasse
d’échantillon hydrolysat protéique (technique de pH-Stat) par la première méthode. Elle est
réalisée au niveau du laboratoire biochimie marine 2 à L’ENSSMAL, et le protocole utilisé est
décrit par Dr. AKROUR-Aissou (2019).
 Principe
La méthode Soxhlet est une méthode d’extraction solide-liquide qui permet d’extraire la matière
graisse d’un échantillon solide déshydraté en utilisant un solvant. Elle est aussi une méthode
gravimétrique, car l’échantillon est pesé au début et la matière grasse à la fin de l’extraction.
L’extraction par solvant organique et dépend deux facteurs : la nature du solvant et le temps
d'extraction ou le nombre de cycles nécessaire. Donc on a utilisé deux solvants :
1. Éther de pétrole pendant 6 heures mais on a fait 3 heures d’extraction, et le jour suivant
les autres 3 heures restées sont complétées
2. Éther éthylique pendant 5 heures à la fois.
 Manipulation
Tout d’abord le réfrigèrent est allumé à 2°C, ensuite 2g d’échantillon pesés dans une cartouche
de cellulose préalablement tarée, puis placé dans le réservoir Soxhlet (Figure II-8). Un ballon
vide est pesé (P 0 ) et placé sur une plaque chauffante, après 160mL de l’éther de pétrole ou l’éther