Chapitre II : Matériels et Méthodes
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Figure II- 4 : Méthode de dénombrement en surface des colonies bactériennes sur milieu LB
solide.
Les boites sont laissées quelques minutes se séchées devant le bec bunsen puis inversés et
incubés à 37 °C pendant 48h.
Après cette période, les colonies développées dont le nombre par boite est situé entre 15 et 300
colonies sont comptés.
Le nombre de germes par mL (Unité formant colonies UFC) est déterminé selon la formule
suivante :
N : nombre de microorganismes en UFC/mL.
C : la somme des colonies dénombrées dans les boites des deux dernières dilutions.
v : volume de l’inoculum prélevé (0,2 mL).
d : la première dilution successive (par exemple, 10
-5 ).
n1 : nombre de boites dénombrables de la première dilution successive (entre 1 et 2).
n2 : nombre de boites dénombrables de la deuxième dilution successive (entre 1 et 2).
II.2.5.3. Calcul du degré d’hydrolyse
Le DH permet de caractériser l’étendue de l’hydrolyse enzymatique des protéines. Il est estimé
par le pourcentage du nombre de liaisons peptidiques coupées (h) par rapport au nombre de
liaisons peptidiques totales (h tot ) contenu dans les co-produits de crevette. Il est obtenu par la
formule :
%DH = (h/h tot ) × 100