Chapitre II : Matériels et Méthodes
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Chapitre II : Matériels et Méthodes
II.1. Matériel
II.1.1. Matériel biologique
II.1.1.1. Les co-produits de crevette
II.1.1.1.1. Origine et collecte
Les co-produits de la crevette blanche (Parapenaeus longirostris), utilisée dans cette étude, sont
constitués de la tête, de la carapace et de la queue. Environs 5 kg de cette espèce ont été achetée
de poissonnerie de Bou-Ismail en vue de leur disponibilité et de leur prix raisonnable comparé
aux autres espèces de crevettes.
II.1.1.1.2. Préparation de la poudre de co-produits de crevettes
Afin de produire une poudre à partir des co-produits de la crevette, ceux-ci sont lavés
abondamment à l’eau de robinet puis bouillis dans de l’eau à 90 °C pendant 20 min. Cette
dernière étape a pour but d’éliminer les enzymes endogènes de la crevette qui peuvent constituer
une interférence par rapport aux enzymes utilisées dans l’hydrolyse (Djellouli, 2018). Après
égouttage, les co-produits sont séchés à une température de 50 °C pendant 24h et broyés pour
obtenir une poudre homogène d’une taille de particules inférieure à 1,23 mm (Jabeur et al.,
2020) (Annexe I-figure 3).
II.1.2. Micro-organismes
II.1.2.1. Origine des souches bactériennes
Les deux souches bactériennes ont été fournies gracieusement par laboratoire de chimie des
produits naturels et biomolécules (LNPC-BioM), faculté des sciences, université de Blida 1.
L’isolement de ces deux souches a été fait (antérieurement lors des travaux de thèse de Dr.
Hamiche S). À partir de l’algue brune Zonaria tournefortii, récoltée sur les côtes
méditerranéennes algériennes, au niveau du complexe touristique la « corne d’Or » à Tipaza
(36°37' 12 '' NR, 2°39' 00 '' E). Les deux souches S13 et S14, utilisée dans ce travail, ont été
sélectionnées après un criblage d’une vingtaine de souches à dégrader un substrat protéique : la
kératine. La souche S13 identifiée via le séquençage du gène codant de l’ARNr 16S en tant que
Bacillus amyloliquefaciens (Hamiche et al., 2018), tandis que la souche S14 est encore en cours
l’identification.
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Chapitre II : Matériels et Méthodes
II.1. Matériel
II.1.1. Matériel biologique
II.1.1.1. Les co-produits de crevette
II.1.1.1.1. Origine et collecte
Les co-produits de la crevette blanche (Parapenaeus longirostris), utilisée dans cette étude, sont
constitués de la tête, de la carapace et de la queue. Environs 5 kg de cette espèce ont été achetée
de poissonnerie de Bou-Ismail en vue de leur disponibilité et de leur prix raisonnable comparé
aux autres espèces de crevettes.
II.1.1.1.2. Préparation de la poudre de co-produits de crevettes
Afin de produire une poudre à partir des co-produits de la crevette, ceux-ci sont lavés
abondamment à l’eau de robinet puis bouillis dans de l’eau à 90 °C pendant 20 min. Cette
dernière étape a pour but d’éliminer les enzymes endogènes de la crevette qui peuvent constituer
une interférence par rapport aux enzymes utilisées dans l’hydrolyse (Djellouli, 2018). Après
égouttage, les co-produits sont séchés à une température de 50 °C pendant 24h et broyés pour
obtenir une poudre homogène d’une taille de particules inférieure à 1,23 mm (Jabeur et al.,
2020) (Annexe I-figure 3).
II.1.2. Micro-organismes
II.1.2.1. Origine des souches bactériennes
Les deux souches bactériennes ont été fournies gracieusement par laboratoire de chimie des
produits naturels et biomolécules (LNPC-BioM), faculté des sciences, université de Blida 1.
L’isolement de ces deux souches a été fait (antérieurement lors des travaux de thèse de Dr.
Hamiche S). À partir de l’algue brune Zonaria tournefortii, récoltée sur les côtes
méditerranéennes algériennes, au niveau du complexe touristique la « corne d’Or » à Tipaza
(36°37' 12 '' NR, 2°39' 00 '' E). Les deux souches S13 et S14, utilisée dans ce travail, ont été
sélectionnées après un criblage d’une vingtaine de souches à dégrader un substrat protéique : la
kératine. La souche S13 identifiée via le séquençage du gène codant de l’ARNr 16S en tant que
Bacillus amyloliquefaciens (Hamiche et al., 2018), tandis que la souche S14 est encore en cours
l’identification.