Chapitre I : Généralités
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facteur limitant dans le secteur aquacole. Depuis les années 1970, les études sur les besoins
nutritionnels des larves de poissons et crustacés d’aquaculture se sont multipliées face à un
développement important de ce secteur, mettant en évidence les comportements alimentaires
ainsi que les besoins nutritionnels des juvéniles (Kanazawa 1970). En effet en aquaculture, la
charge récurrente la plus importante est la source protéique apportée aux animaux. Les protéines
des co-produits de crevettes hydrolysées, en plus de leur faible coût, sont d’une grande
digestibilité. De plus, de nombreuses études ont montré que certains hydrolysats de poisson
possédaient des propriétés nutraceutiques (cordova-mureata et Garcia-carreno, 2002).
I.3.1. Effets des hydrolysats protéiques sur la croissance
Les hydrolysats protéolytiques de coproduits de la crevette sont des ingrédients potentiels pour la
formulation de régimes aquacoles, remplaçant la farine de poisson comme source de protéines.
Les premiers régimes d’élevage en aquaculture nécessitent une grande quantité de protéines, qui
sont généralement incorporées dans la farine de poisson de hareng, d’anchois, de sardines ou
d’espèces maigres. À cet égard, le remplacement partiel de la farine de poisson par des
hydrolysats protéiques présente un certain nombre d'avantages pour le développement des larves
et des individus juvéniles. Chez les larves, l’assimilation des protéines est déficiente en raison du
développement incomplet du système digestif et de la faible activité de la trypsine et
d'autres protéases (Hamre et al, 2013). Cet inconvénient peut être atténué par l’incorporation
d’hydrolysats protéiques dans les régimes alimentaires. À cet égard, Kotzamanis et al. (2007)
recommandent la supplémentation de régimes aquacoles avec des peptides compris entre 500 et
2500 Da.
I.3.2. Effet des hydrolysats protéiques sur le système immunitaire
Outre leur valeur nutritionnelle, les hydrolysats protéiques peuvent exercer plusieurs activités
biologiques. Notamment, dans le cas de l'aquaculture, de nombreuses recherches ont été
consacrées à la recherche de stimulateurs naturels qui renforcent la réponse immunitaire des
poissons d'élevage contre les agents pathogènes. La vaccination des individus matures est
difficile et l’incorporation d’antibiotiques dans les régimes aquacoles n’est pas recommandée car
ils augmentent la résistance bactérienne. À cet égard, certaines études ont conclu que certains
peptides spécifiques pourraient renforcer le système immunitaire des poissons en situation
d'élevage. Par exemple, Tang et al. (2008) ont incorporé des niveaux croissants d'hydrolysats de
protéines de poisson (5%, 10% et 15% en poids) dans les régimes à base de poudre de maigre
(Pseudosciaena crocea). Les auteurs ont signalé une augmentation de l'activité du lysozyme
ainsi que des taux d'immunoglobulines dans le sang, qui sont deux paramètres associés à une
résistance immunitaire plus forte.
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facteur limitant dans le secteur aquacole. Depuis les années 1970, les études sur les besoins
nutritionnels des larves de poissons et crustacés d’aquaculture se sont multipliées face à un
développement important de ce secteur, mettant en évidence les comportements alimentaires
ainsi que les besoins nutritionnels des juvéniles (Kanazawa 1970). En effet en aquaculture, la
charge récurrente la plus importante est la source protéique apportée aux animaux. Les protéines
des co-produits de crevettes hydrolysées, en plus de leur faible coût, sont d’une grande
digestibilité. De plus, de nombreuses études ont montré que certains hydrolysats de poisson
possédaient des propriétés nutraceutiques (cordova-mureata et Garcia-carreno, 2002).
I.3.1. Effets des hydrolysats protéiques sur la croissance
Les hydrolysats protéolytiques de coproduits de la crevette sont des ingrédients potentiels pour la
formulation de régimes aquacoles, remplaçant la farine de poisson comme source de protéines.
Les premiers régimes d’élevage en aquaculture nécessitent une grande quantité de protéines, qui
sont généralement incorporées dans la farine de poisson de hareng, d’anchois, de sardines ou
d’espèces maigres. À cet égard, le remplacement partiel de la farine de poisson par des
hydrolysats protéiques présente un certain nombre d'avantages pour le développement des larves
et des individus juvéniles. Chez les larves, l’assimilation des protéines est déficiente en raison du
développement incomplet du système digestif et de la faible activité de la trypsine et
d'autres protéases (Hamre et al, 2013). Cet inconvénient peut être atténué par l’incorporation
d’hydrolysats protéiques dans les régimes alimentaires. À cet égard, Kotzamanis et al. (2007)
recommandent la supplémentation de régimes aquacoles avec des peptides compris entre 500 et
2500 Da.
I.3.2. Effet des hydrolysats protéiques sur le système immunitaire
Outre leur valeur nutritionnelle, les hydrolysats protéiques peuvent exercer plusieurs activités
biologiques. Notamment, dans le cas de l'aquaculture, de nombreuses recherches ont été
consacrées à la recherche de stimulateurs naturels qui renforcent la réponse immunitaire des
poissons d'élevage contre les agents pathogènes. La vaccination des individus matures est
difficile et l’incorporation d’antibiotiques dans les régimes aquacoles n’est pas recommandée car
ils augmentent la résistance bactérienne. À cet égard, certaines études ont conclu que certains
peptides spécifiques pourraient renforcer le système immunitaire des poissons en situation
d'élevage. Par exemple, Tang et al. (2008) ont incorporé des niveaux croissants d'hydrolysats de
protéines de poisson (5%, 10% et 15% en poids) dans les régimes à base de poudre de maigre
(Pseudosciaena crocea). Les auteurs ont signalé une augmentation de l'activité du lysozyme
ainsi que des taux d'immunoglobulines dans le sang, qui sont deux paramètres associés à une
résistance immunitaire plus forte.