Chapitre I : Généralités
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fermentation lactique parait plus intéressante pour le secteur de l’alimentation animale par la
richesse et la concentration de pigments caroténoïdes (Cremades et al., 2003). Des études sur
l’extraction des astaxanthines avec des huiles végétales ont été également menées (Handayani et
al., 2008) : l’huile de tournesol à chaud est efficace pour l’extraction d’astaxanthine dans les coproduits de crevette (Sachindra et Mahendrakar, 2005). Enfin, concernant les solvants
organiques, l’utilisation du mélange isopropanol/hexane prouve son efficacité avec une
récupération de 60% de l’astaxanthine dans l’hexane (Sachindra et al., 2006). L'astaxanthine est
définie comme un super oxydant en raison de sa forte capacité antioxydante, qui est 10 et 500
fois plus élevée que celle des autres caroténoïdes et de la vitamine E, respectivement (Shmidzu
et coll., 1996). Le tableau I-2 récapitule les différents composés bioactives extraits de coproduits de crevette et leur utilisation.
Tableau I- 2 : Les différentes composés bioactives issus de co-produits de crevette et leur
utilisation (Djelouli, 2018)
Produits
Intérêt
Domaine d’utilisation
Chitine et Chitosane
Bioactivité
Rétention d’eau
Chélation de minéraux
Agroalimentaire
Nutraceutique
Pharmaceutique
Cosmétique
Agriculture
Traitement des eaux
Astaxanthine
Bioactivité
Alimentation animale
Alimentation humaine
Nutraceutique
Peptides
Bioactivité
Alimentation humaine
Alimentation animale
Milieu de culture microbienne
Nutraceutique
Substances aromatiques
Aromatisent naturel
Agroalimentaire
Glucosamine
Nutrition
Diététique
Phosphate alcalin
Enzymatique
Biotechnologie
Éléments minéraux
Nutrition
Agroalimentaire
Huiles riches en 3 et 6
Nutrition
Bioactivité
Agroalimentaire
Nutraceutique