Introduction
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La sélection de la souche bactérienne protéolytique la plus performante et l’optimisation
de la synthèse de la protéase sécrétée dans différents milieux de fermentation favorables, en
présence ou en absence, de déchets de crevettes,
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L’obtention des hydrolysats à partir des milieux de fermentation (contenants les déchets
de crevettes) ou par protéolyse directe moyennant un procédé appelé « pH-Stat ».
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La caractérisation biochimique des hydrolysats et du substrat de base (les déchets de
crevettes).