Chapitre I : Généralités
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Chapitre I : Généralités
I.1. Généralité sur l’espèce de crevette
I.1.1. Description générale
On a utilisé comme matière première une espèce de la famille des Penaiedae appelée
Parapenaeus longirostris (Lucas, 1846) ; elle est connue en Algérie sous le nom de ‹‹ crevette
blanche ››.
Parapenaeus longirostris (Lucas, 1846) se distingue par un corps comprimé latéralement. Rostre
bien développé, armé de dents, soit uniquement sur le bord dorsal, soit sur les bords dorsal et
ventral. Yeux sans tubercule sur le pédoncule, mais avec une écaille près de leur base. Carapace
avec une épine hépatique et un sillon cervical très court, n’atteignant pas la région dorsale. Epine
post-orbitaire absente. Les trois premières paires de péréiopodes munies de pinces de forme
identique et qui augmentent légèrement de taille vers l’arrière; les deux dernières paires bien
développées, se terminant par des griffes simples. Pleuron du premier segment abdominal
chevauchant celui du 2ème. Telson à pointe aiguë, parfois tridentée (Lioris et Rucabado, 1998).
Sa couleur est beige plus ou moins nacrée ou rose orangé avec le rostre franchement rouge ainsi
que les pattes, les articulations, des appendices et le telson mais virant au blanc après quelques
jours de conservation en glace.
Figure I- 1 : Aspect générale de Parapenaeus longirostris (Lucas, 1846) (Élaboration
personnelle).
I.1.2. Position systématique
En 1997, Pérez-Farfante et Kensley proposent la taxonomie suivante de la crevette blanche :
Embranchement : Arthropodes
Sous-Embranchement : Antennates
Classe : Crustacés.
1cm
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Chapitre I : Généralités
I.1. Généralité sur l’espèce de crevette
I.1.1. Description générale
On a utilisé comme matière première une espèce de la famille des Penaiedae appelée
Parapenaeus longirostris (Lucas, 1846) ; elle est connue en Algérie sous le nom de ‹‹ crevette
blanche ››.
Parapenaeus longirostris (Lucas, 1846) se distingue par un corps comprimé latéralement. Rostre
bien développé, armé de dents, soit uniquement sur le bord dorsal, soit sur les bords dorsal et
ventral. Yeux sans tubercule sur le pédoncule, mais avec une écaille près de leur base. Carapace
avec une épine hépatique et un sillon cervical très court, n’atteignant pas la région dorsale. Epine
post-orbitaire absente. Les trois premières paires de péréiopodes munies de pinces de forme
identique et qui augmentent légèrement de taille vers l’arrière; les deux dernières paires bien
développées, se terminant par des griffes simples. Pleuron du premier segment abdominal
chevauchant celui du 2ème. Telson à pointe aiguë, parfois tridentée (Lioris et Rucabado, 1998).
Sa couleur est beige plus ou moins nacrée ou rose orangé avec le rostre franchement rouge ainsi
que les pattes, les articulations, des appendices et le telson mais virant au blanc après quelques
jours de conservation en glace.
Figure I- 1 : Aspect générale de Parapenaeus longirostris (Lucas, 1846) (Élaboration
personnelle).
I.1.2. Position systématique
En 1997, Pérez-Farfante et Kensley proposent la taxonomie suivante de la crevette blanche :
Embranchement : Arthropodes
Sous-Embranchement : Antennates
Classe : Crustacés.
1cm