Etude bibliographique
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4.2.2 Agitation
Elle est nécessaire pour assurer une bonne culture, au moins 2 à 4 fois par jour, pour
homogénéiser et assurer une bonne répartition de l'éclairage entre tous les filaments de la Spiruline.
L'agitation joue un rôle important dans la productivité des cultures à ultra-haute densité. Elle
permet également de distribuer la concentration en CO2 uniformément et élimine les substances
inhibitrices comme l'oxygène (Dubey, 2006).
Le mode d'agitation peut être : manuel avec un balai ou électrique avec une pompe ou une
roue à aubes. L'agitation peut être continue si on utilise une pompe n'entraînant pas de danger sur
la culture de la spiruline. Selon Jourdan (1999), l'agitation nocturne continue favorise nettement
l'autoépuration du milieu.
4.2.3 L’ombrage
L'ombrage est nécessaire quand la température de la culture est très basse, (< 10°C), avec
une forte intensité lumineuse pour éviter la destruction de la spiruline par la photolyse. Ainsi, une
culture sous ombrage est plus facile à récolter et la qualité de la spiruline est améliorée (Jordan,
2013).
4.2.4 Récolte
On récolte de manière à maintenir la concentration en spiruline entre 0,4 et 0,6 g/l. En
l’absence de récolte, avec suffisamment de nutriments, la concentration en spiruline croit jusqu'à
l’équilibre entre photosynthèse et respiration, il n’est pas bon pour la culture de rester longtemps
sans être récoltée, à très haute concentration, celle-ci peut même être une cause de mortalité
(Jourdan,1999).
4.2.5 L’extrusion et le séchage
Le séchage doit être suffisamment rapide pour que le produit sèche sans fermenter. La
biomasse issue du pressage est d'abord répartie par extrusion en ‘spaghetti’ sur un plateau. Si la
biomasse est trop fluide, on l'étale en couche mince sur un film de polyéthylène (méthode
‘indienne’). L'extrusion en spaghetti peut se faire à l'aide d'un décorateur de gâteau, ou avec un
instrument de cuisine courant ou une boite à fond percée de petits trous et d'un piston, ou à l'aide
d'un pistolet à colle silicone modifié (bouchon PVC de 50 mm percé de trous de 2 mm), ou avec
un poussoir à saucisses (Jourdan, 2006).
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4.2.2 Agitation
Elle est nécessaire pour assurer une bonne culture, au moins 2 à 4 fois par jour, pour
homogénéiser et assurer une bonne répartition de l'éclairage entre tous les filaments de la Spiruline.
L'agitation joue un rôle important dans la productivité des cultures à ultra-haute densité. Elle
permet également de distribuer la concentration en CO2 uniformément et élimine les substances
inhibitrices comme l'oxygène (Dubey, 2006).
Le mode d'agitation peut être : manuel avec un balai ou électrique avec une pompe ou une
roue à aubes. L'agitation peut être continue si on utilise une pompe n'entraînant pas de danger sur
la culture de la spiruline. Selon Jourdan (1999), l'agitation nocturne continue favorise nettement
l'autoépuration du milieu.
4.2.3 L’ombrage
L'ombrage est nécessaire quand la température de la culture est très basse, (< 10°C), avec
une forte intensité lumineuse pour éviter la destruction de la spiruline par la photolyse. Ainsi, une
culture sous ombrage est plus facile à récolter et la qualité de la spiruline est améliorée (Jordan,
2013).
4.2.4 Récolte
On récolte de manière à maintenir la concentration en spiruline entre 0,4 et 0,6 g/l. En
l’absence de récolte, avec suffisamment de nutriments, la concentration en spiruline croit jusqu'à
l’équilibre entre photosynthèse et respiration, il n’est pas bon pour la culture de rester longtemps
sans être récoltée, à très haute concentration, celle-ci peut même être une cause de mortalité
(Jourdan,1999).
4.2.5 L’extrusion et le séchage
Le séchage doit être suffisamment rapide pour que le produit sèche sans fermenter. La
biomasse issue du pressage est d'abord répartie par extrusion en ‘spaghetti’ sur un plateau. Si la
biomasse est trop fluide, on l'étale en couche mince sur un film de polyéthylène (méthode
‘indienne’). L'extrusion en spaghetti peut se faire à l'aide d'un décorateur de gâteau, ou avec un
instrument de cuisine courant ou une boite à fond percée de petits trous et d'un piston, ou à l'aide
d'un pistolet à colle silicone modifié (bouchon PVC de 50 mm percé de trous de 2 mm), ou avec
un poussoir à saucisses (Jourdan, 2006).