Etude bibliographique
13
On peut sécher à l'ombre simplement dans un courant d'air à température ambiante, sous
moustiquaire (il suffit que l'air soit à température nettement supérieure à son point de rosée) (Fox,
1999).
Le temps de séchage varie selon l’épaisseur de la biomasse, la température et l’humidité. Il
se situe autour de 4 heures, mais il est possible d’arriver à sécher en une heure (Jourdan, 1999).
4.2.6 Conditionnement
La spiruline sèche peut se conserver longtemps sans perdre trop de ses qualités à condition
d'être stockée en sachets bien remplis et étanches, à l'abri de la lumière, de l'air, et des fortes
chaleurs. Des sachets en plastique aluminisés multicouches, thermoscellables, conviennent très
bien. Il est préférable de faire le vide dans les sachets ; dans ce cas, le produit peut se conserver 5
ans. Si l'on ne peut pas sceller sous vide, l'absorption de l'oxygène restant dans le sachet
convenablement scellé provoquera souvent sa mise en ‘sous vide’ spontanée en quelques jours
(Jourdan, 2006).
5. Milieu de culture
Il s’agit d’une reproduction artificielle du milieu dans lequel la spiruline croît naturellement.
C’est donc une solution natronée et alcaline constituée d’un mélange d’eau et de sels minéraux,
qui apporte à la spiruline tous les éléments chimiques qui lui sont nécessaires (Jourdan, 2013).
Le contenu de quelques milieux de culture mentionnés dans la bibliographie est donné à titre
indicatif dans le Tableau I.4
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On peut sécher à l'ombre simplement dans un courant d'air à température ambiante, sous
moustiquaire (il suffit que l'air soit à température nettement supérieure à son point de rosée) (Fox,
1999).
Le temps de séchage varie selon l’épaisseur de la biomasse, la température et l’humidité. Il
se situe autour de 4 heures, mais il est possible d’arriver à sécher en une heure (Jourdan, 1999).
4.2.6 Conditionnement
La spiruline sèche peut se conserver longtemps sans perdre trop de ses qualités à condition
d'être stockée en sachets bien remplis et étanches, à l'abri de la lumière, de l'air, et des fortes
chaleurs. Des sachets en plastique aluminisés multicouches, thermoscellables, conviennent très
bien. Il est préférable de faire le vide dans les sachets ; dans ce cas, le produit peut se conserver 5
ans. Si l'on ne peut pas sceller sous vide, l'absorption de l'oxygène restant dans le sachet
convenablement scellé provoquera souvent sa mise en ‘sous vide’ spontanée en quelques jours
(Jourdan, 2006).
5. Milieu de culture
Il s’agit d’une reproduction artificielle du milieu dans lequel la spiruline croît naturellement.
C’est donc une solution natronée et alcaline constituée d’un mélange d’eau et de sels minéraux,
qui apporte à la spiruline tous les éléments chimiques qui lui sont nécessaires (Jourdan, 2013).
Le contenu de quelques milieux de culture mentionnés dans la bibliographie est donné à titre
indicatif dans le Tableau I.4