Etude bibliographique
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carbonates de sodium, à la recherche de la fameuse algue abondante sur ce lac et la récoltée sous
forme d'une purée bleu-vert. Cette purée était ensuite utilisée dans la préparation des galettes
appelées « dihé » (Girardin et Andréani, 2005). Compère et Leonard en 1968 constatèrent, en
étudiant des échantillons qu'avait ramené Léonard de son expédition, que les galettes contenaient
essentiellement l'algue bleue Spirulina platensis.
Peu après, l'Institut Français du pétrole rendirent compte de leurs travaux sur la spiruline.
Ces chercheurs ont isolé des souches de spirulines, ils les ont purifiées, puis cultivées et en fin
analysées. L'analyse a prouvé que les spirulines, qui en constituent la masse essentielle du « dihé
», ont un contenu fabuleux : 50 à 60% de protéines de bonne qualité alimentaire, 6% de graisses
et 15 à 20% de sucres, ajouté à cela une multitude de vitamine et une série d'autres molécules rares,
fort utiles à une nutrition saine et complète. La valeur alimentaire des spirulines a été clairement
établie dès 1976 (Delpeuch et al. 1975 ; Sautier et Trémolières, 1976).
I.2 Caractéristiques de la spiruline
La spiruline est une cyanobactérie microscopique, sa taille étant de 50 à 500 µm de long et
3 à 4 µm de large. Sous microscope optique, des filaments bleu-vert composés de cellules
végétatives sont observés, ces trichomes sont régulièrement enroulés et enveloppés d’une gaine
mince formant des constrictions (KPITIME, 2019).
Cytologie
La spiruline est constituée de cellules transparentes empilées bout à bout formant un filament
ou trichome. Selon Sguera, (2008), la structure, le fonctionnement de ces cellules et leur
organisation sont relativement simples et semblables à ceux des cellules de procaryotes (Figure
I.1) :
Paroi : un procaryote à Gram négatif possède une membrane pluristratifiée de 4
couches riches en mucopolymères et mucopeptides;
Noyau : Absence de membrane nucléaire, l’ADN et l’ARN sont distribués plus ou
moins au hasard dans la cellule ;
Chloroplaste : Absence de plastes individualisés, leur coloration est homogène. On
distingue une zone périphérique colorée (le chromoplasma) et une partie centrale plus claire
(le centroplasma) ;
Autre organites : Absence de mitochondries, réticulum endoplasmique, appareil de
Golgi, et flagelles ;
Les vésicules de gaz : elles se présentent sous la forme de faisceaux de minuscules
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carbonates de sodium, à la recherche de la fameuse algue abondante sur ce lac et la récoltée sous
forme d'une purée bleu-vert. Cette purée était ensuite utilisée dans la préparation des galettes
appelées « dihé » (Girardin et Andréani, 2005). Compère et Leonard en 1968 constatèrent, en
étudiant des échantillons qu'avait ramené Léonard de son expédition, que les galettes contenaient
essentiellement l'algue bleue Spirulina platensis.
Peu après, l'Institut Français du pétrole rendirent compte de leurs travaux sur la spiruline.
Ces chercheurs ont isolé des souches de spirulines, ils les ont purifiées, puis cultivées et en fin
analysées. L'analyse a prouvé que les spirulines, qui en constituent la masse essentielle du « dihé
», ont un contenu fabuleux : 50 à 60% de protéines de bonne qualité alimentaire, 6% de graisses
et 15 à 20% de sucres, ajouté à cela une multitude de vitamine et une série d'autres molécules rares,
fort utiles à une nutrition saine et complète. La valeur alimentaire des spirulines a été clairement
établie dès 1976 (Delpeuch et al. 1975 ; Sautier et Trémolières, 1976).
I.2 Caractéristiques de la spiruline
La spiruline est une cyanobactérie microscopique, sa taille étant de 50 à 500 µm de long et
3 à 4 µm de large. Sous microscope optique, des filaments bleu-vert composés de cellules
végétatives sont observés, ces trichomes sont régulièrement enroulés et enveloppés d’une gaine
mince formant des constrictions (KPITIME, 2019).
Cytologie
La spiruline est constituée de cellules transparentes empilées bout à bout formant un filament
ou trichome. Selon Sguera, (2008), la structure, le fonctionnement de ces cellules et leur
organisation sont relativement simples et semblables à ceux des cellules de procaryotes (Figure
I.1) :
Paroi : un procaryote à Gram négatif possède une membrane pluristratifiée de 4
couches riches en mucopolymères et mucopeptides;
Noyau : Absence de membrane nucléaire, l’ADN et l’ARN sont distribués plus ou
moins au hasard dans la cellule ;
Chloroplaste : Absence de plastes individualisés, leur coloration est homogène. On
distingue une zone périphérique colorée (le chromoplasma) et une partie centrale plus claire
(le centroplasma) ;
Autre organites : Absence de mitochondries, réticulum endoplasmique, appareil de
Golgi, et flagelles ;
Les vésicules de gaz : elles se présentent sous la forme de faisceaux de minuscules