Etude bibliographique
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I. PRESETATION DE LA SPIRULINE
La Spiruline est une micro-algue appartenant au groupe des cyanobactéries. Contrairement
aux algues et aux plantes dotées du pouvoir photosynthétique, elle appartient à l’embranchement
des procaryotes, car elle n’a pas de noyau bien individualisé. Elle a été longtemps classée parmi
les « algues bleu-vert », pour ces raisons (Roger, 2006) :
- sa morphologie proche de celle des algues,
- sa couleur liée à sa teneur en pigments bleu (phycocyanine) et vert (chlorophylle)
Son déplacement s’effectue en se vrillant dans l’eau à la façon d’une vis. La spiruline est
abondante dans les eaux salées et natronées sahéliennes dans certaines régions du Tchad (Kanem)
et du Mexique (Mexico).
L’intérêt que présente cette micro-algue sur les plans, alimentaire et diététique, réside
essentiellement dans sa richesse en protéines végétales.
La première culture artisanale de spiruline revient au Dr. Fox qui fut le premier à lancer
cette activité en Inde en1973, en collaboration avec le ‘Navsari Agricultural College’ (Ameur et
al., 2017)
1.1 Histoire de Spiruline
Les Aztèques, peuple originel du Mexique, avaient de faibles ressources agraires, leur
principal étant le maïs, ce peuple a réussi de survivre pendant des siècles avant l'arrivée des colons
espagnols. FARRAR en 1966 s'est interrogé sur les moyens qui ont permis à cette population de
survivre. Le poisson et les oiseaux du lac Texcoco fournissent un apport protéique pas assez
suffisant pour combler leurs besoins. Il suggéra que la source complémentaire de protéines émanait
d'une ressource qui provenait du lac, appelée Tecuitlat (Paniagua-michel et al., 1993). De
nombreux ouvrages de l'époque coloniale espagnole citaient déjà une certaine substance bleu-verte
que les Aztèques utilisaient. Le tecuitlat est une sorte de purée considérée par les colons comme
minéral, une terre, un limon, consommée par les paysans après avoir été séchée et broyée. En
réalité le tecuitlat est un gâteau de spirulines, extrêmement riches en protéines, appartenant à
l'espèce Spirulina maxima (Paniagua-michel et al., 1993).
L'algue ne fut vraiment redécouverte que quelques 450 ans après par le botaniste belge
Léonard lors d'une expédition belgo-française basée au Tchad (1964 - 1965), bien que déjà décrite
par Wittrock et Nordstedt en 1844 (Fox. 1999). En 1968, Léonard a, en effet, constaté que les
Kanembous (population d'Afrique centrale et occidentale vivant principalement à l'ouest du Tchad,
dans la région du Kanem, sur la rive nord du lac Tchad) écumaient la surface des mares riches en
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I. PRESETATION DE LA SPIRULINE
La Spiruline est une micro-algue appartenant au groupe des cyanobactéries. Contrairement
aux algues et aux plantes dotées du pouvoir photosynthétique, elle appartient à l’embranchement
des procaryotes, car elle n’a pas de noyau bien individualisé. Elle a été longtemps classée parmi
les « algues bleu-vert », pour ces raisons (Roger, 2006) :
- sa morphologie proche de celle des algues,
- sa couleur liée à sa teneur en pigments bleu (phycocyanine) et vert (chlorophylle)
Son déplacement s’effectue en se vrillant dans l’eau à la façon d’une vis. La spiruline est
abondante dans les eaux salées et natronées sahéliennes dans certaines régions du Tchad (Kanem)
et du Mexique (Mexico).
L’intérêt que présente cette micro-algue sur les plans, alimentaire et diététique, réside
essentiellement dans sa richesse en protéines végétales.
La première culture artisanale de spiruline revient au Dr. Fox qui fut le premier à lancer
cette activité en Inde en1973, en collaboration avec le ‘Navsari Agricultural College’ (Ameur et
al., 2017)
1.1 Histoire de Spiruline
Les Aztèques, peuple originel du Mexique, avaient de faibles ressources agraires, leur
principal étant le maïs, ce peuple a réussi de survivre pendant des siècles avant l'arrivée des colons
espagnols. FARRAR en 1966 s'est interrogé sur les moyens qui ont permis à cette population de
survivre. Le poisson et les oiseaux du lac Texcoco fournissent un apport protéique pas assez
suffisant pour combler leurs besoins. Il suggéra que la source complémentaire de protéines émanait
d'une ressource qui provenait du lac, appelée Tecuitlat (Paniagua-michel et al., 1993). De
nombreux ouvrages de l'époque coloniale espagnole citaient déjà une certaine substance bleu-verte
que les Aztèques utilisaient. Le tecuitlat est une sorte de purée considérée par les colons comme
minéral, une terre, un limon, consommée par les paysans après avoir été séchée et broyée. En
réalité le tecuitlat est un gâteau de spirulines, extrêmement riches en protéines, appartenant à
l'espèce Spirulina maxima (Paniagua-michel et al., 1993).
L'algue ne fut vraiment redécouverte que quelques 450 ans après par le botaniste belge
Léonard lors d'une expédition belgo-française basée au Tchad (1964 - 1965), bien que déjà décrite
par Wittrock et Nordstedt en 1844 (Fox. 1999). En 1968, Léonard a, en effet, constaté que les
Kanembous (population d'Afrique centrale et occidentale vivant principalement à l'ouest du Tchad,
dans la région du Kanem, sur la rive nord du lac Tchad) écumaient la surface des mares riches en