Synthèse bibliographique
Nouvelles perspectives pour l'extraction des saponines et des caroténoïdes
78
III.2.5. Les facteurs influençant l’EAU
Plusieurs paramètres influencent l’extraction par ultra-sons à savoir: la puissance des
ultrasons, la fréquence, les dimensions du réacteur, la température, le solvant, le ratio liquidesolide, la structure et la taille des particules.
La puissance des ultrasons
Afin d’avoir le seuil de cavitation une puissance minimale est requise. L’effet des ultrasons
augmente avec la puissance, cependant il existe une limite physique marquée par la formation
d’un bouclier de bulle à la surface émettrice lorsque la puissance est trop élevée et la
cavitation est intense. Le bouclier de bulle, nommé aussi le coussin de bulle, amorti l’onde et
diminue l’effet des ultrasons (Laugier, 2007).
La fréquence des ultrasons
Les fréquences élevées réduisent l’effet de la cavitation, et les basses fréquences provoquent
une augmentation de la température et de pression par le biais des cavitations violentes (Wu
et al., 2013).
La température
Dans les procédés d’extraction par solvant l’augmentation de la température favorise le
transfert de masse, mais au-dessous d’un seuil critique (température optimale) qui ne
provoque pas la dégradation des composés à extraire.
Dans l’extraction par ultrasons l’augmentation de la température diminue la solubilité des gaz
dans les liquides, et augmente la tension de vapeur du solvant, de ce fait le seuil de cavitation
est abaissé et l’efficacité des ultrasons est diminuée (Wu et al., 2013).
La pression
Dans un milieu soumis aux ultrasons pour provoquer la cavitation dans le liquide, il faut que
la pression appliquée (PI) soit inférieure à la pression de vapeur de liquide.
La pression appliquée (PI) est définie comme étant la somme de la pression hydrostatique
(Ph) et de la pression acoustique (Pa). Donc pour provoquer la cavitation il faudra augmenter
la pression acoustique (et donc augmenter l’intensité des ultrasons) (Wu et al., 2013).
Le gaz
Le gaz influence la cavitation par deux effets, l’effet de surface et l’effet de couche (Wu et
al., 2013).
L’effet de surface: le gaz dissous dans le liquide pénètre dans la bulle durant la phase
d’expansion, et il est diffusé de l’intérieur de la bulle vers le liquide durant la phase de
compression. Le flux de gaz entrant à la bulle est supérieur au flux sortant, car la quantité de
Nouvelles perspectives pour l'extraction des saponines et des caroténoïdes
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III.2.5. Les facteurs influençant l’EAU
Plusieurs paramètres influencent l’extraction par ultra-sons à savoir: la puissance des
ultrasons, la fréquence, les dimensions du réacteur, la température, le solvant, le ratio liquidesolide, la structure et la taille des particules.
La puissance des ultrasons
Afin d’avoir le seuil de cavitation une puissance minimale est requise. L’effet des ultrasons
augmente avec la puissance, cependant il existe une limite physique marquée par la formation
d’un bouclier de bulle à la surface émettrice lorsque la puissance est trop élevée et la
cavitation est intense. Le bouclier de bulle, nommé aussi le coussin de bulle, amorti l’onde et
diminue l’effet des ultrasons (Laugier, 2007).
La fréquence des ultrasons
Les fréquences élevées réduisent l’effet de la cavitation, et les basses fréquences provoquent
une augmentation de la température et de pression par le biais des cavitations violentes (Wu
et al., 2013).
La température
Dans les procédés d’extraction par solvant l’augmentation de la température favorise le
transfert de masse, mais au-dessous d’un seuil critique (température optimale) qui ne
provoque pas la dégradation des composés à extraire.
Dans l’extraction par ultrasons l’augmentation de la température diminue la solubilité des gaz
dans les liquides, et augmente la tension de vapeur du solvant, de ce fait le seuil de cavitation
est abaissé et l’efficacité des ultrasons est diminuée (Wu et al., 2013).
La pression
Dans un milieu soumis aux ultrasons pour provoquer la cavitation dans le liquide, il faut que
la pression appliquée (PI) soit inférieure à la pression de vapeur de liquide.
La pression appliquée (PI) est définie comme étant la somme de la pression hydrostatique
(Ph) et de la pression acoustique (Pa). Donc pour provoquer la cavitation il faudra augmenter
la pression acoustique (et donc augmenter l’intensité des ultrasons) (Wu et al., 2013).
Le gaz
Le gaz influence la cavitation par deux effets, l’effet de surface et l’effet de couche (Wu et
al., 2013).
L’effet de surface: le gaz dissous dans le liquide pénètre dans la bulle durant la phase
d’expansion, et il est diffusé de l’intérieur de la bulle vers le liquide durant la phase de
compression. Le flux de gaz entrant à la bulle est supérieur au flux sortant, car la quantité de