Synthèse bibliographique
Nouvelles perspectives pour l'extraction des saponines et des caroténoïdes
69
Ils sont positionnés sur le spectre électromagnétique entre les infrarouges et les
radiofréquences avec les longueurs d’onde qui s’étalent de 1 millimètre à 1 mètre.
III.1.2. Le chauffage par micro-ondes
La source de la chaleur dans le cas de chauffage par micro-onde est l’énergie cinétique des
particules qui est transformée partiellement en chaleur.
Dans le chauffage par micro-onde l’énergie électrique est convertie en énergie cinétique par
deux phénomènes qui interviennent simultanément: la rotation dipolaire et la conduction
ionique.
Rotation dipolaire
Un matériau diélectrique quand il est soumis à un champ électrique statique ou alternatif subit
une déformation des molécules ainsi qu’une réorientation de ses moments dipolaires
permanents (Dressen, 2009). En effet, les dipôles tendent à s’orienter dans la direction du
champ sur une demi-alternance, se désorientent lorsque le champ s'annule et se réorientent
dans l'autre sens pendant la seconde demi-alternance.
La libre rotation des molécules est opposée par les forces de liaison par pont hydrogène et les
forces de liaisons de Van der Waals, ces forces d’interactions entre molécules contrariées
imposent l'alignement des dipôles par rapport au champ électrique ce qui induit à une friction
engendrant une chaleur (Roussy et Gpearce 1995).
Conduction ionique
Le courant de conduction (Jc) est le résultat de la migration des ions soumis à un champ
électrique (E) dans les sens du champ "c’est le mécanisme de conduction ionique". La
résistance du milieu à ces courants ioniques induit des frictions libérant de la chaleur par effet
Joule. La conduction ionique et la rotation dipolaire apparaissent généralement
simultanément, mais sont dépendantes du type de solvant utilisé, de la charge et de la taille
des ions présents dans la matrice.
Sous l’action d’un rayonnement micro-onde la dissipation de chaleur (d’énergie) par le
solvant peut être évaluée par le facteur de dissipation (tanδ) lié au facteur de perte
diélectrique ou moment dipolaire (ε‘‘) et à la constante diélectrique (ε‘) par la relation
suivante (Sparr Eskilsson et Björklund, 2000):
(í µí°í µí°í µí°§í µí» ) =
í µí»‘‘
í µí»‘ ∗ í µí»‘‘
(í µí¿)
Avec :
ε‘‘ : Le moment dipolaire, mesure la capacité à convertir l’énergie micro-onde en chaleur.
Nouvelles perspectives pour l'extraction des saponines et des caroténoïdes
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Ils sont positionnés sur le spectre électromagnétique entre les infrarouges et les
radiofréquences avec les longueurs d’onde qui s’étalent de 1 millimètre à 1 mètre.
III.1.2. Le chauffage par micro-ondes
La source de la chaleur dans le cas de chauffage par micro-onde est l’énergie cinétique des
particules qui est transformée partiellement en chaleur.
Dans le chauffage par micro-onde l’énergie électrique est convertie en énergie cinétique par
deux phénomènes qui interviennent simultanément: la rotation dipolaire et la conduction
ionique.
Rotation dipolaire
Un matériau diélectrique quand il est soumis à un champ électrique statique ou alternatif subit
une déformation des molécules ainsi qu’une réorientation de ses moments dipolaires
permanents (Dressen, 2009). En effet, les dipôles tendent à s’orienter dans la direction du
champ sur une demi-alternance, se désorientent lorsque le champ s'annule et se réorientent
dans l'autre sens pendant la seconde demi-alternance.
La libre rotation des molécules est opposée par les forces de liaison par pont hydrogène et les
forces de liaisons de Van der Waals, ces forces d’interactions entre molécules contrariées
imposent l'alignement des dipôles par rapport au champ électrique ce qui induit à une friction
engendrant une chaleur (Roussy et Gpearce 1995).
Conduction ionique
Le courant de conduction (Jc) est le résultat de la migration des ions soumis à un champ
électrique (E) dans les sens du champ "c’est le mécanisme de conduction ionique". La
résistance du milieu à ces courants ioniques induit des frictions libérant de la chaleur par effet
Joule. La conduction ionique et la rotation dipolaire apparaissent généralement
simultanément, mais sont dépendantes du type de solvant utilisé, de la charge et de la taille
des ions présents dans la matrice.
Sous l’action d’un rayonnement micro-onde la dissipation de chaleur (d’énergie) par le
solvant peut être évaluée par le facteur de dissipation (tanδ) lié au facteur de perte
diélectrique ou moment dipolaire (ε‘‘) et à la constante diélectrique (ε‘) par la relation
suivante (Sparr Eskilsson et Björklund, 2000):
(í µí°í µí°í µí°§í µí» ) =
í µí»‘‘
í µí»‘ ∗ í µí»‘‘
(í µí¿)
Avec :
ε‘‘ : Le moment dipolaire, mesure la capacité à convertir l’énergie micro-onde en chaleur.