Synthèse bibliographique
Substance active d’origine marine, saponines
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classification de Hostettman et Marston, 1995. Les hétérosides d’amines stéroïdiques sont
classés parmi les familles des alcaloïdes par d’autres auteurs (Bruneton, 2009).
On distingue donc les types suivants:
 Les saponines triterpéniques sont les plus courantes et surviennent surtout chez les
angiospermes dicotylédones (Bährle-Rapp, 2007) et le concombre de mer;
 Les saponines stéroïdiques sont de distribution restreinte, elles sont présentes
presque exclusivement dans les angiospermes monocotylédones et certains invertébrés
marins en particulier les étoiles de mer;
 Les saponines à alcaloïde stéroïdique qui correspondent aux glucoalcaloïdes
(pseudo-alcaloïdes) on les retrouve chez les Solanacées (ex: aconitine).
Figure 3: Représentation schématique des différentes parties des saponines.
(D’après D’Auria et al., 1999 et Sandvoss et al., 2001[Modifier]).
II.1.1.1. Aglycone (génine)
Deux types de structure ont été mises en évidence, en considérant la partie aglycone les
structures triterpéniques et stéroïdiques. Le squalène à (six unités isoprène) est le précurseur
des deux types de génine (Hostettmann et Marston, 1995) (Fig.4).
Substitution possible du groupement sulfate
Nature chimique possible
Saponine
Glycone
Aglycone
Triterpénoïde
Stéroïdes
Oligosaccharides
Sulfate
Sulfate
Sulfate