Synthèse bibliographique
Substance active d’origine marine, saponines
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II.1. Généralité sur les saponines
Les saponines constituent un vaste groupe des métabolites secondaires qui sont
principalement d’origine végétale. Ils sont aussi découverts chez certains organismes marins
tels que les échinodermes (étoiles de mer et les concombres de mer) (Nigrelli, 1952;
Yamanouchi, 1955; Guido et al., 1965 et Mackie et Turner, 1970) et les éponges
(Thompson et al., 1985).
Les saponines sont des molécules hétérosides possédant un ou plusieurs groupements
osidiques liés à une génine de type triterpène ou stéroïde appelée sapogénine. Elles sont
caractérisées par leurs propriétés tensio-actives qui les distinguent des autres glycosides par la
formation d’une mousse dans l’eau. Les saponines sont inhérentes du nom latin sapo, saponis
qui signifie « savon ».
Les saponines sont des composées non volatiles, elles sont caractérisées par une combinaison
structurelle d’un groupement polaire hydrophile (sucre) et non polaire hydrophobe lipophile
(génine). Cette combinaison détermine le caractère amphiphile des saponines et explique leurs
propriétés émulsifiantes.
Dans les solutions aqueuses le caractère amphotère des saponines définit ses propriétés
physico-chimiques notamment la solubilité et la formation d’une mousse stable (Sparg et al.,
2004).
Les saponines sont solubles dans l’eau, l’alcool, le chloroforme, le benzène, l’acétate
éthylique. Le glycone est soluble dans l’eau et l’alcool dilué et insoluble dans les solvants
organiques apolaires. La sapogénine est insoluble dans l’eau, mais soluble dans des solvants
organiques.
La formation des mousses stables est la caractéristique principale des saponines. Le
mécanisme de la formation de cette mousse n’est pas clair selon la littérature (Hostettmann
et Marston, 1995).
II.1.1. Structure des saponines
Structuralement, les saponines sont constituées de deux parties distinctes la partie glycone
(saccharidique) et la partie aglycone nommée génine (non saccharidique) (Fig. 3). Selon la
nature de la génine deux types de saponine sont distingués, saponine stéroïdique et saponine
triterpénique. Le troisième type est attribué aux hétérosides d’amines stéroïdiques selon la
Substance active d’origine marine, saponines
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II.1. Généralité sur les saponines
Les saponines constituent un vaste groupe des métabolites secondaires qui sont
principalement d’origine végétale. Ils sont aussi découverts chez certains organismes marins
tels que les échinodermes (étoiles de mer et les concombres de mer) (Nigrelli, 1952;
Yamanouchi, 1955; Guido et al., 1965 et Mackie et Turner, 1970) et les éponges
(Thompson et al., 1985).
Les saponines sont des molécules hétérosides possédant un ou plusieurs groupements
osidiques liés à une génine de type triterpène ou stéroïde appelée sapogénine. Elles sont
caractérisées par leurs propriétés tensio-actives qui les distinguent des autres glycosides par la
formation d’une mousse dans l’eau. Les saponines sont inhérentes du nom latin sapo, saponis
qui signifie « savon ».
Les saponines sont des composées non volatiles, elles sont caractérisées par une combinaison
structurelle d’un groupement polaire hydrophile (sucre) et non polaire hydrophobe lipophile
(génine). Cette combinaison détermine le caractère amphiphile des saponines et explique leurs
propriétés émulsifiantes.
Dans les solutions aqueuses le caractère amphotère des saponines définit ses propriétés
physico-chimiques notamment la solubilité et la formation d’une mousse stable (Sparg et al.,
2004).
Les saponines sont solubles dans l’eau, l’alcool, le chloroforme, le benzène, l’acétate
éthylique. Le glycone est soluble dans l’eau et l’alcool dilué et insoluble dans les solvants
organiques apolaires. La sapogénine est insoluble dans l’eau, mais soluble dans des solvants
organiques.
La formation des mousses stables est la caractéristique principale des saponines. Le
mécanisme de la formation de cette mousse n’est pas clair selon la littérature (Hostettmann
et Marston, 1995).
II.1.1. Structure des saponines
Structuralement, les saponines sont constituées de deux parties distinctes la partie glycone
(saccharidique) et la partie aglycone nommée génine (non saccharidique) (Fig. 3). Selon la
nature de la génine deux types de saponine sont distingués, saponine stéroïdique et saponine
triterpénique. Le troisième type est attribué aux hétérosides d’amines stéroïdiques selon la