Résultats et discussions
Activité antioxydante
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La synthèse des résultats obtenus montre que les saponines des étoiles de mers étudiées
présentent à forte concentration une activité hémolytique importante, et à faible concentration
possèdent un effet protecteur contre l’hémolyse oxydative induit par les radicaux hydroxyles.
Afin d’expliquer le comportement des saponines contre l’attaque radicalaire des études de
mécanismes fonctionnels s’impose. Cependant, dans le sang cette activité semble liée à la
structure des molécules de saponines qui pourraient être impliquées dans de nombreuses
réactions dans le milieu extracellulaire (plasma) et/ou le milieu intracellulaire (cytoplasme) et
dans la membrane cellulaire grâce à leur groupement polaire hydrophile (sucre), et leur partie
hydrophobe (sapogénine).
La synergie des saponines aux concentrations non hémolytiques avec la vitamine E est
probablement liée à la capacité des saponines à former des complexes avec les stérols des
membranes cellulaires (voir section II.1.6 de la partie synthèse bibliographique), ces
complexes génèrent de petits pores qui facilitent la pénétration de la vitamine E dans les
érythrocytes.