CHAPITRE I : Synthèse bibliographique
14
Les composants phénoliques, biologiquement actifs, sont largement utilisés en thérapeutique
comme vasoconstricteurs, anti-inflammatoires, inhibiteurs enzymatiques, antioxydants, anti
radicalaires et antimicrobiens (Lakhdar.2014).
I.2.4.3.1. Classification
Les composées phénoliques sont commodément classées selon le nombre d’atomes de
carbone dans le squelette de base (Larraoui.2007).
Deux principales classes sont largement répandues chez les ulves
 Les tanins
 Les flavonoïdes
- Les tanins
Les tanins sont des métabolites secondaires polyphénoliques (Khanbabaee et Ree.2001), Se
sont des composés solubles dans l’eau de masse molaire entre 500-2000Da, de structures
variées ayant en commun la propriété de précipiter les alcaloïdes, la gélatine et les protéines.
(Vermerris et al., 2006).
Les tanins ont une importance économique et écologique importante parmi les caractéristiques
des tanins le goût astringence qui est une sensation tactile due à la précipitation des protéines
salivaires et qui crée une sensation d’assèchement dans la bouche (Peronny. 2005).
Plusieurs métabolites secondaires ont été extraits par Soxhlet et identités chez quelques
Chlorophyta dont Ulva fasciata, Ulva lactuca. En effet, des tannins et des saponines ont
étéidentifiés après l’extraction à l’eau et au méthanol. (Sahayaraj et al., 2014)
- Les flavonoïdes
Les flavonoïdes constituent une classe de métabolites secondaires largement connu dans le
règne végétal. Ce sont des pigments, ils sont considérés comme des pigments grâce à leurs
couleur jaunâtre et engendrent souvent la coloration des fleurs au-delà de la chlorophylle et
des caroténoïdes (Akroum.2011).
Ils constituent un groupe de plus de 6000 composés naturels du règne végétal (Ghedira,
2005), qui sont caractérisés par la présence d'une structure phénolique dans leur molécule, et
même d'une structure flavone ce qui les distingue des autres polyphénols.