2
La qualité hygiénique qui comprend les indicateurs de contamination fécale, les germes
pathogènes dont les Salmonelles et les Staphylocoques à coagulase + ainsi que les produits
de la dégradation de protéines tels que l’Azote basique volatile total (ABVT) et la
triméthylamine (TMA). Enfin les méthodes de détermination de la composition chimique
globale en été décrit en vue de l’évaluation de la valeur nutritionnelle.
o Le troisième chapitre est dédié à la présentation des résultats et aux interprétations.
o La conclusion est une réflexion qui dégage les points forts de notre étude et énonce des
perspectives de recherche et de développement.