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LES
CARACTÈRES PHYSIQUES
les plantes désertiques. Les cellules des moisissures qui vivent
7
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sur les confitures ont une pression osmotique de 160 atm.
-Dans les cellules de la racine de fève, il y a une pression de
12 d 14 atm., mais elle est plus élevée encore dans les parenchymes
_.
chlorophylliens de diverses plantes.
'
_
Quant à la solution du sol, elle possède une pression osmo— '
tique de 0,2 à ] atm. dans les endroits humides, mais on trouve
"
jusqu’à 15 atm. dans les endroits secs.
'
'
Pour les globules rouges de l’homme, l’isotonie est assurée
f' :?
par une solution de NaCl à 9 0/0…
,
La tension superficielle. — On imagine facilement que toutes
—les Surfaces cellulaires possèdent une tension superficielle : puis- .
qu’elles sont limitées par une membrane. Mais la tension super—
"
ficielle est. une force qui peut s’exercer aussi à l’intérieur du
'.
_
corps cellulaire : non seulement en bordure des vacuoles, mais
”Ïencore
dans l’intimité du cytoplasme, en des points différents
où se rejoignent des phases différentes. Cela n’est pas étonnant
-
.
'.
puisqu’il existe des substances qui modifient la tension super—
f
_
.
ficielle de leurs solvants : les substances organiques notamment,
.
ï
'
-
diminuent, pour la plupart, la tension superficielle de l’eau : elles
_
sont «_ iensi0—aciives » négatives. Les sels biliaires ont la même
action. Parmi les substances minérales, certaines élèvent la
Ï
tension superficielle de l’eau : elles sont « iensio—aciives » positives.
Or la .membrane… de la, cellule vivante, pour ne citer que cet'
_
,
exemple, est le lieu d’accumulation des lipoïdes, qui ont un pou_
voir
négatif.
”
_
_
Par ailleurs, il ne manque pas -de.phénomèneS biologiques
,
qùi…dépendent de la tension superficielle ; citons la stabilisation '
»
des émulsions
intestinal par la“ bile ; cette
"
tance favorisel’attaque desgraisses par
lipases. Les
des PrOtozoaires s’effectuent sans doute
_}
de viscosité)
à des variations deft‘ensioh,supercielle ; on peut en obtenir une— . ”_
”
'
'
représentatiOn'__ assez
ajoutant un peu de
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LES
CARACTÈRES PHYSIQUES
les plantes désertiques. Les cellules des moisissures qui vivent
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sur les confitures ont une pression osmotique de 160 atm.
-Dans les cellules de la racine de fève, il y a une pression de
12 d 14 atm., mais elle est plus élevée encore dans les parenchymes
_.
chlorophylliens de diverses plantes.
'
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Quant à la solution du sol, elle possède une pression osmo— '
tique de 0,2 à ] atm. dans les endroits humides, mais on trouve
"
jusqu’à 15 atm. dans les endroits secs.
'
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Pour les globules rouges de l’homme, l’isotonie est assurée
f' :?
par une solution de NaCl à 9 0/0…
,
La tension superficielle. — On imagine facilement que toutes
—les Surfaces cellulaires possèdent une tension superficielle : puis- .
qu’elles sont limitées par une membrane. Mais la tension super—
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ficielle est. une force qui peut s’exercer aussi à l’intérieur du
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corps cellulaire : non seulement en bordure des vacuoles, mais
”Ïencore
dans l’intimité du cytoplasme, en des points différents
où se rejoignent des phases différentes. Cela n’est pas étonnant
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puisqu’il existe des substances qui modifient la tension super—
f
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ficielle de leurs solvants : les substances organiques notamment,
.
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diminuent, pour la plupart, la tension superficielle de l’eau : elles
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sont «_ iensi0—aciives » négatives. Les sels biliaires ont la même
action. Parmi les substances minérales, certaines élèvent la
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tension superficielle de l’eau : elles sont « iensio—aciives » positives.
Or la .membrane… de la, cellule vivante, pour ne citer que cet'
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,
exemple, est le lieu d’accumulation des lipoïdes, qui ont un pou_
voir
négatif.
”
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Par ailleurs, il ne manque pas -de.phénomèneS biologiques
,
qùi…dépendent de la tension superficielle ; citons la stabilisation '
»
des émulsions
intestinal par la“ bile ; cette
"
tance favorisel’attaque desgraisses par
lipases. Les
des PrOtozoaires s’effectuent sans doute
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de viscosité)
à des variations deft‘ensioh,supercielle ; on peut en obtenir une— . ”_
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représentatiOn'__ assez
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