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LES SUBSTANGES OR GANIQUES
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,
En prenant certaines précautions la cyclisati0n des dipeptides
peut être évitée; d’autres molécules d’alanine par exemple
peuvent venir se souder au dipeptide par les fonctions NH2
-
'
et COOH encore libres. Il se forme alors des polypeptides qui
-
proviennent d’acides aminés unis entre eux par des liaisons
peptidiques. On peut ainsi, théoriquement du moins, obtenir
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des corps d’une grande complexité.
'
_
Les principaux acides aminés. — Les acides aminés naturels
‘
appartiennent tous à la série gauche ; ce sont aussi des
acides o: aminés, c’est—à—dire dont le carboxyle et le groupement
_
_
"
NH2 sont portés par le même carbone (1)
'
—
_
j
;COOH
"
|
_
.
—
GH —‘ NH2
,
«
.I
,
'
_,
R
Type d’acide oc aminé
On distingue les acides aminés_a1iphatique‘s et les acides
_,
aminés cycliques.
'
.
’
-
:
-
Parmi les acides aminés aliphatiques, on a :
.
_
'
A) Les acides monoaminés—monoaaîdes comme le 'glycœolle,
l’alanine,‘la sérine, la va1ine, etc.
;
' _ -
.,
'
,
Cette série comporte les acides aminés soufrés—«: cy$téine,'
_
cystine,
dont l’importance biologique,_est grande…
,
Exemple
la cystéine
-
_;
5
,
:
’
"
Un
“peuts’uniral
_.
ment'par- une liaison peptidique,…mai5 encore
(l) f'Les ça£bônes sont désignés
les
'ëtC
î
carbone portant le
'
—
_
…
_
_
f
ExempleÇY H2_CBH2_Cœ H2—COOH
*