LES SUBSTÀNCÏESÏ ORGANIQUES' . “
’
55»
…
un rôle important
du cytoplàsme. Les lipides en
‘
tant qu’éléments constitutifs ducytoplasme n’existent probablement
'
pas
à'l’état de complexes, de poids moléculaire éleÿé,.
avec desprotide$,_ peut-être même des »'glucides.- Les complexes-les plus
fréquents et"les 'mieùxConnus Sont'ceux qui se forment entre 'lipides‘
…
et protéines : les lipoprotéines. .Le mode d’Union, d3aleurs'mal défini
.
entre un_lipide et un protide
le
céna'pse. «
',
.
»
‘-M
-
4) L—ESPROTIDES
«
_
Les protides sont des corps qui contiennent du
'
,
:
l’oxygène, de l’hydrogène et de l’azote; ils
-
contenir du phosphore et du soufre. Les protides
se divisent
_
';}
cn8 groupes
:
les acides aminés qui sont les plus simples des» »
pr0tides ;' les peptides qui fournissent 'à l’hydrolÿsë plusieurs
-
acides aminés. Le nom de protéines
à tous les autres:
Ï —»»'
protides.
.
'
_
'
‘
'
__
-
Les acides aminés
'
_
j
»
Dénition.———.lls
sont caractérisés parl’existence simultanée
.
dans
acides et basiques. La fonction,
acide étant représentée par le_groupement —COOH et la_fonc— »
NH2». Le plus simple des acides
le
cocolle est représenté par la formule, , '
_,
»
' _
'
l
,':
'
D’une 'niani‘ere générale,-on a
_
»
_
'
,
,
_'
_
.'
_'\COOH
_
‘
“
Α
_
-'
On peut
_
tion
milieu al‘calin la fonction b351quesera
'
_
'
'_
‘ _' :
'
»
.
; __
"
_