L'ES‘SUBSTANÇES ORGANIQUES
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hydrophile‘_. .
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hydrophobe_
Les glycérides sont très hydrophobes. Cettehydr0phobié deSgly— , , “_Ïf
cérides contraste avec le,caractère hyd—fophilede la
constituants du cytoplasme ;-'aussi, quand-‘les glÿCérides (graisses)
'
;
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sont formés en excès la cellule
et meurt: '
'
;
Les phosphoamin0lipideè
constituent'un càsx
inverse. On peut, schématicpie“me_11t7 representer 1 molécule de
'
lécithine de la manière suivante
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…
La fraction comportant les acides gras est hydf0phobe, mais
la fraction portent la choline et
PO,i H3 est hydrophilè; en
effet les
groupes méthyl de 13;cholineliës à_un azote penta—
.
;
'
-
valent
comme un groupe
libre
restant de l’a‘cide—phosphorique renforce encore cette tendance.
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On peut donc classer les lécithihes parmi les corps intermédiaires
.'
corps hydrophiles et les corps hydrophbbes ;
,
mieux leur grande’importàncedans la constitution
'
du cytoplasme si on admet que parle groupe
'
peuvent se combinerà l’eau et que par le groupe.hydropb9gb5âäâ
elles peuvent se combiner aùx protéines.Qu'aqufaiSË‘îs lf1g15lf
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