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51_
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La formule générale d’une lécithine seradonc :
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O——_OG—— R’
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…
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En présence de la solution iodoiodurééles lécithinesdonhent
,
des cristaux (réactiondé FLORENCE).
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Les céphalines. —— Elles ont une Structure Chimique analogue
,
à celle des lécithines : leur variété est aussigrande mais la basé
azotéé qui estérie une des fonctions acides de l’acide phospho'
,
riqùe est la colamine NH2 —— CHg— —— CH2 OH. Ilsuffit donc dans
la formule ci—dessus de remplacer la choline par la Colamihé
pour avoir celle d’une céphaline.
_
—
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,
7 *
Les céphalines sont insolubles dans l’eau, l’alcoolet l’acét0ne; '
'
elles sont solubles dans les autres solvants organiques. _
_
-
Elles sont très répandues dans les tissus animaux et entrent
_
_
,
dans la constitution de la membrane cÿtoplasmique d’un grand ;
nombre de cellules.
-
_
'
Les sphingom“yélines. — Sensiblement moins” répandues‘que
les lééithies elles s’en distinguent par
que l’acide phos_—_ _- _.
y est remplacépar un dialcool particulier, lag?
sphinÿone. La structure ,dfune Sphingœyélineest représentée
par le séhéma ci—dessous.
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