LES SUBSTANCES ORGANIQUES,
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des esters d’acides gras classiques
alcool cyclique : le
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cholestérol.
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GH3
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cholestérol est une substancetrès importante, isolée pour
la première fois de calculs biliaires; depuis, on a remarqué qu’elle
était très répandue dans la nature. Elle cristallise en aiguilles,
fond a 145°, est insoluble dans l’eau; maisse dissout facilement
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dans les solvants des graisses.
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A côté du cholestérol il existetoute uné'série d’autres cOrps
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qui ont une formule voisine et possédent aussi un,groupenient QH
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sur
le carbone
groupement caractéristique çd’unefonction
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alcool secondaire. L’estétification de cette…fonction par un acide
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gras donne
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Les Stérides sont
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Stérol et l’acide gras. Parmi
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on 01tele coprosterol,
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HIBTH ET J; STOLKOWSKI
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