LES SUBSTANCES— ORGANIQUES
'
-
'
?
45
'
La glucôsamine est un composé qui joue un rôle important
dans le métabolisme. Elle constituerait un des termes de.passage
des glucides aux protides.
'
La chondrosamine est un sucre aminé.
'
Les
macin‘es
qui sont des glucoprotéines contiennent de
l’acide mucoïtine-sulfurique ; les choudromucoïnes (cartilages)
contiennent de l’acide chondroïtine—sulfurique.
'
.
_
Les acides uroniques. —— Ce sont des glucides qui contiennent
une ou
plusieurs fonctions acides.
Suivant la nature de l’ose initial on a par exemple : les acides
glucur0niques, galacturoniqueS, etc.
'
'
Les acides uroniques interviennent dans la constitutiondé
certains composés d’origine végétale (pectines) et probablement .
aussi dans la constitution de la substance“ fondamentale du
=
tissu conjonctif des animaux supérieurs; susceptibles de se
—
polyméser, ils pourraient être dégradés par la hyalufonidasc.' «
'
Les oses phosphorylés. —‘ Ce sont des oses estérifiés par l’acide
phosphoriqùe. Ils jouent'un rôle important dans le métabolisme
_
des glucides. Ils ser0nt étudiés ultérieurement.
'
'
_
'
'
…
'
_
.
3) LEs LIPÏDES
_
-
_
,_
'
‘
Défiñiiion. _— Les lipides"ou graisses sont descorps
*
.
'
dans, l’eau, solubles dans l’alcool, l’acét0ne, l’éther et constitués"
' ‘
'
..pardes esters d’un
avec un;ou.plusieurs acides de Éla_'Série
.
On
leslipides 'ternaires,
'mentaire' ne fournissent
H,ét O, et les lipides'Comrilexes, Ÿ;
'
'
"
"outre les 3
de l’azdté et du…
_,
<
"; A)Lesllpldesiemalres - :
_.
""
'
esters dun
:
?
,
.._=_. les" _glÿeëñ‘dés
{f
} 5
,
_
,
les
esters
carbone _
,
.fïi—ÿiîî ;
—
——lesstendesesters ducholesterol
J ' .