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CONSTITUTION CHIMIQUE DE LA MATIÈRE VIVANTE
substances sont extraites soit des bactéries soit des champignons.
»
Les
polyosides bactériens ont été particulièrement étudiés
depuis que AVERY en a isolé plusieurs du Pneumoccoque dont
ils
forment la capsule protectrice. Les levures contiennent
toutes
des
polyosides et quelques champignons pathogènes
sont entourés d’une capsule polyosidique. L’étude de la compo—
sition de ces polyosides est souvent difficile et leur rôle biologique
’
encore mal connu.0n admet qu’ils sont le plus souvent combinés
à des protéines et même a des lipides.
'
'
20 Les hétérosides. —— Ils sont constitués par un squelette
“
,
osidique et un groupe étranger, ce dernier pouvant appartenir
—
aux familles chimiques les plus variées: Ils sont très abondants
_
dans le règne végétal-; on les classe suivant la nature du groupe
_
hétérogène. L’amygdaline est un exemple d’hétéroside extraite
_
des amandes amères, elle est facilement hydrolysée par un enzyme :
-
l’émulsine,
,
‘
,
c2.0H27N0_11+ 2 H20 = 2 06 HR
+ CBHECHO +
HON
_
-
Amygd'aline
Glucose
Aldéhyde
Acide
-
'
,
_
'
benzoïque
cyanhydriqne '
Autres.composés biologiques dérivés des sucres : les
saniines. —— Ge Sont des sucres aminés, onles obtient en
,
tuant un groupement NH2 à un OH,de l’une
secondaire de
,
_
‘
”
La" chiiiné” est une substance surtout caractéristiq“ue
:
,
animaux (Arthropodes) mais que ron”tmuve également Ïda‘nsŸle
végétal chez des
PhycomycesEllé est _c0nstitué6 par des
de
contenant‘des restes acétÿlés
' _ {
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1ÎHGOGH3
-
(IÏHz
OH
,
lÎHG0CH3
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