,-.'LES DÉGRADATIONS (GATABOLISME)
'
.
=
281
—Ï
des” alcools butylique et éthylique. Du 002 et de l’hydrogène
:
se dégagent. PASTEUR a montré, en 1861, que ce sont des
'
qui provoquent cette fermentation.
.
,
Les bacléries bulyriques. — Elles sont très répandues dans la
,
’
'
nature et notamment dans le sol; il en a été
'
‘
-
_
'
_
décrit une trentaine, mais le type le plus
5P0"3
——
Q
-'
_
,
°
'Î
courant est celui du Clostridium bulyricum.
»
;»
_
_
Ce
sont
des
bacilles
anaérobies, mobiles,
É;
_
'
Ï
,
capables de sporuler; traités par des réac—
5:.
"â
tifsi0dés, ils prennent une teinte bleutée
“
,
_
—
diffuse, car ils contiennent une matière
”''
"
glucidique iodophile, distincte cependant de
©
_
l’amidon. Par analogie avec les réactions
…
'
'
de ce glucide, on a longtemps désigné l’une
'
5
de ces bactéries sous le nom de Bacillus
FIG'14_7
_
Quelques Baallus ,
amylobacîer (fig. 147).
.
amylÙbacw"
"
'
.
cellules ont sporule;
_
-
La spore se forme tOUJOUI‘S a l’une des
(D’après COSTANTIN
extrémités de la cellule.
'
__
—_—.
,
Mécanisme de la fermentation but'yrique.
,
_
?
—_—
11 se forme, au cours des réactions fermentaire‘s, de l’acide
; pyruVique. WO0Ds et CLIFT0N ont fait fermenter de
l’acide
pyruvique par des bactéries butyriques, suivant
,
3'CH3—GO—COOH + H,0
_
.
_.
.
'
—>l
—
CH2 — GH2 —— coon + CH, — coon +3
:_'f
butyrique
a0éîique
_
__G6tte réaction passerait par_ divers
-
-tantnotaniment l’intervention de
Ÿ
-‘Ï
_
;;Rôledes bactéries buly—riques.
Ge —sont_çeHes qui—attaquentle
'
’P.l_USÎ activement, dans la nature, les _débris'végétàuxg’fLesunes
'. dépomposent plus spéciquement l’amid0n‘,
-
mais non lacellu10se;
,
-
? cellulose
cas, du -Bacillus cèllùlàäàç gdis_solæœ) ouaux
'
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