LES DËGRADATIONS (CAÎABOL‘ISME)
271
_
L’amylase salivaire, l’amylase pancréatique, celledes leùeo_
_
cytes et de nombreuses bactéries sont des” amylases oc. Elles
”apparaissent aussi dans les graines en germination.
L’amylase B que l’on trouve dans les graines au
hydrolyse l’amidon et le glycogène en donnant surtOut
maltose et un peu de dextrines
dans ce cas elles sont de
_
_
poids moléculaire élevé, colorables par l’iode ; il n’y a jamais de
…
glucose ;
_
'
_
'
.20 Sous l’action d’une phosphorylàse, de l’acide phosphOrique
[
Ï
peut être fixé sur l’amidon et le glycogène. On obtient du glu—
‘
cose-1—phosphate, ou ester de Com.
.
_
‘
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‘
_
En résumé :
,
.,
’
',
'
Amidon
‘
"
'
’
Ê'
——
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ou
'
..
Glycogène
—
…
…
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-
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l
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If"
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amylase a.
amylase[ä
Phosphorylase
—
-
+HZO
+HzO
—{—PO4H3
f
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.
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-
Deæ'îrznes
Maltese
Glucose—1—phosphaîe
'
;
.
(un peu
(un peu
,
'
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…
;
'_.
malt0se)
dextrines)
'
'
_
'
,
Les autres glucides de réserve. s0ntégalément dégradés par
des enzymes spécifiques. Finalement, les
le
,‘_ …:
‘
GLUCOSE,lé FRUCTOSE, le GALACTÔSE, c’ést—à—dire les oses ;Ïleur
,
'«'Ïï
utilisation par les êtres vivants se présente sous deux aspects :
_ ‘
celui de la fermentation, celui—de la respiration dont l’importance"
,
g__
n’a pas bes0in d’être Soulignée. Nous étudieronssurtoüt_les-' iÏ,_’
-
transtrmations du
“en sait—’qU’il €Xiste
levure, les muscles, “d’autres tissus'de Mammifères encore“, des
ISOMÉRASES, susceptibles de transformer, aprés
{:f"
“1 mol. “d’hexo'se‘enurie autre”
le
l
=être°transfofmé "en
"sous
r., ;;:. _— a
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