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LE M ÉTABOLISME CELL ULAŒE
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résiste
un
quart
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à
1000 ; ia
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a
son
optimum
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à 60°.
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Quant aux
physiques ou
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7èmpëfatuf
qui dénaturent les
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téines (les températures
FiG.
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Aspect d’une courbe de
éleVées’ l’ag1tat10n V10_"
f
variation d’activité de l’enzyme en fonc— — lente, les rayons U-“V-5
:
tion
température“
.
l’ac. trichloracétique, l’ac.
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»
‘
‘
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acétique...), ils détruisent
l’activité deS_enzymes :«ce sont en effet des protéines, comme
nous l’avons vu.
*
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_jf
,
0) LES MODALITÉS DE LA-CATALYSE ENZYMATIOUE
;
1)
de l’action enzymatique
fréquemment, au cours des réactions chimiques
un
état d’équilibre entre les substances décomposées et celles
qui
deieur décomposition. On s’est demandé
après avoir dégradé une substance, pouvaient inuer.
lÏ'équil-ibfe et recombiner l’édice moléculaire de
‘ - —
e
ontrouve des exemples d’une telle
GROFT—HILL, en 1898, obtint de l’isomaltose,
en faisant agir de
(qui dédoublé—Ie‘ ;maltose
.
en?
de
sur une
solùti0n
de
Depuis, d’autres— synthèses ont été réalisées : celle
al’a1de de
glycéropho’sphate en,présence
—
assez peu œncentréés de glycérine
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rein—non purifiés...
Ï.—
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impuretés qu’on
,les"
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