PROTIDES. ACIDES AMINÉS
57
.
La stabilité
de ces chélates est assez grande pour que des
,
‘
être effectuées sur la chame
laterale R. sans affecter les groupes aminés. ou
carboxyle. Cette propriété permet de bloquer temporairement les groupes NHZ
ou COQH
latéraux lors de la synthèse peptidique, celleïci ne devant" faire
—
1ntervemr que la
chaine pr1nc1pale. Apres réacùon de la chaîne latérale,’ le
,
chélate est détru1t par formation d’un sel de cuivre insoluble.
DOSAGES ET ANALYSE DES ACIDES A_MINÊS
,_
DOSAGE DES ACIDES AMINËS TO-TAUX
a) S’il n’y a pas
d’autres composés azotés, on peut mesurer l’azote total par
la méthode de
:la mmeralrsatmn
de la matière organique est eectuée
par chauffage dans l acrde sulfurique concentré (en présence de catalyseur);
—
tout l’azote est transformé en sulfate d’ammonium, On alCalinise alors par
_
de la soude et on recueille l’ammoniac qui se dégage dans une ole où on le
'
dose par un a01de titré (appareil de Parnas),
'
‘
"
'
'
_
La teneur moyenne des protéines en azote étant comprise ent—ré 15 et 16 p. 100,
on peut évaluer la quantité d’amino-acides en multipliant le taux d’azote par 6,25.
_
b) La ninhydrine permet un dosage colorimétrique (coloration bleu-violet
caractéristique de l’azote aminé) qui est le plus employé.
c) La méthode de Fôlin à l’acide —naphtoquinone—sulfonique
donne une
.
coloration rouge—brun due à la présence de résidus aromatiques.
d) L’absorption dans l’ultra—violet permet un d05age lié à la présence de
résidus
aromatiques (entre 250 et
300
nm)._ On peut aussi utiliser la—
“forte absorption à 230 nm.
…
'
.
.:
—
-
.
«e) La méthode de Sôrensen consiste à titrer alCalirhétriquérriét les acides
-
aminés avant et après addition de formol._
'
-
_
_
_
f) La méthode de van Slyke utilise l’acide nitreuxpout—0Xyder leS,Ïacides
'
aminés; on mesure alors l’azote dégagé dansun appareil
-
“
-
‘
CARACTÉRISATIÛN ET
DE «CHAQUE ÀCIDE _AM1NEf-SANS
‘
SEPARATION
"
.
,
‘
f —
'
‘
'
*
.
_a) Certaines réactions caractéristiques de certamsacld68
.
leur identication et leur dosage sansseparation
_
_
_
_
"
des réactions de coloration (voir
tableau page ci—‘contre).
.
.
D’autresréactions sont fondées sur le‘podÿoir absorbant
dans l’ultra-violet—
_
_.
_
? -
[aéides aminés aromatique (p. 51_, 90)].
_
.
-
_
,
_
zî:‘ïD’autres*encore sont fondées sur” lahberat10nd’aldehydeapresoxyda'
‘
"
tion periodique d’acides aminés alcools form01damïecasdelasmnea°°
—
'—
tldhyddàŒ—‘le Cas‘*de mr“hféëiéz
:
i :
b)Dosage microbiologique—CertamsmlcmŒganlsmewntbeswpwm"
;
deve1opper de trouver, dans 1emmunutnt1tunaœdôammqusnesaven
_
.
passynthetlser seit naturelîement801talasmœdemutaü@nCÔSSOHChÔSPOŒ
mentdelaculturequiserapreportwnnelalaquanüœelaŒdeam’ËÎ
alaf0fm€særeechmläüêElleestmsPeuemployeeauïourd”’“
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DOSAGE DES ACIDES AMINËS TO-TAUX
a) S’il n’y a pas
d’autres composés azotés, on peut mesurer l’azote total par
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par chauffage dans l acrde sulfurique concentré (en présence de catalyseur);
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b) La ninhydrine permet un dosage colorimétrique (coloration bleu-violet
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c) La méthode de Fôlin à l’acide —naphtoquinone—sulfonique
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coloration rouge—brun due à la présence de résidus aromatiques.
d) L’absorption dans l’ultra—violet permet un d05age lié à la présence de
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f) La méthode de van Slyke utilise l’acide nitreuxpout—0Xyder leS,Ïacides
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