PROTIDES. ACIDES AMINÉS
1
51
.
Les acides aminés, constitutifs
des protéines (p. _5'8),
ont tous la même con—
_
guration spatiale, appartenanta
la serie
L (oequ1
ne préjuge pas du p0uvoir
'
rotatorre). Dans quelques cas,
a part1r de peptides antibiotiques, on a isolé
des ac1des amines de la ser1e D.
,
,
»
-
—
H, N
H
H
‘n
H2
,
_
.
R -.
R
.
L-acîde aminé
D-acide aminé
Le pouvoir rotatoire [et] varie avec la température (en général on opère à
25 °C), la longueur d’onde (en général on utilise la raie D du sodium), la
nature du solvant (le pouvon rotatoire varie avec le pH) et la concentration de
la substance à étudier.
.
b) Le spectre d’absorption en ultraviolet
.
-
.'
.
,
.
.
I 1 1
Le coe‘icrent moleculan‘e d’absorpt10n est : c = log ΰ —
Z{
.
_
C
où lo = intensité de la lumière incidete
I = intensité de la lumière à la sortie de la cuve
,
'c
=
concentration molaire de ler-substance"
.
-
—
—
d = longueur de la cuve en Cm
>
'
,
-
=
:
—
‘
IO
_
_
…
‘ -,
_
et ou log. Î
=
absorptmn ou dens1te opt1que,
_
,
,
»
…
_
,
,
’
8 varie selon la longueur d’onde et selon l’acide aminé. Presque tous absorbent dans l’ultraviolet lointain, seuls les acides aminés aromatiques et la
_
cystine absorbent dans l’ultraViolet proche (260-280 nm). Le _tryptophane
absorbe plus que la tyrosine qui
laï"phênylalanine.
_
IONIQUES
,
'
_
Contenant à la fois un groupe
ungroupe aminé, les
acides
_
aminés sont amphotères :— ils sont dissociés et se comportent en ësolut10n comme
_
en milieu alcalin par
—pHi- et comme des basesen
.
,
«
_
_
milieu acidepar rapport à leur;pHi.
‘
g.
.
-
…
_
_
_
…Un acide, selon —Brônsted, est un donneur
,
t >
—
est un acceptent, de
…,
,
,
:
_
,
buse
“
.
à une mêmeréactiond’equihbre
“
_
*
',
_
.
a10nRCO—dewemdans°8tten@medatœuebase°eStunaœep
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Les acides aminés, constitutifs
des protéines (p. _5'8),
ont tous la même con—
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ne préjuge pas du p0uvoir
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a part1r de peptides antibiotiques, on a isolé
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la substance à étudier.
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