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BIOCHIMIE GÉNÉRALE. LES CONSTITUANTS
-
-
PROPRŒTÉS PHYSIQUES
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PROPRIÉTÉS OPTIQUES
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a) Pouvoir rotatoire
.
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En solution tous les acides aminés, sauf le glycocolle,
dévient la lumière
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polarisée. L’hypothèse d’une structure asymétrique resultant des travaux de
Pasteur, puis celle d’un carbone asymétrique (vant’Hoff
et Le Bel)_
ont con—
-
duit à la convention du tétraèdre d’E. Fischer qu1 s’avera par la suite corres_
pondre à une conguration absolue.
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6
7
FIG. 16.
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1, source lumineuse (raie D de Na); 2, ltre; 3, polariseur; 4, tube-de verre contenant laSolution; 5,*analyseur; 6, ocula1re; 7, champ de Vision.
L : R
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1
3
17.
d’observation avec différents réglages
du polarimètre.
1, paire d’analyseurs, presque pàrallèleà la. surface de la lumière incidente (les
deux plages sont claires). 2, Analyseur R perpendiculaire à la lumière incidente
_
(la plage'de dr01te est obscure). ‘3, Les deux analyseurs s’écartent de la même façon
de l’angle dr01t de la surface d’oscillation, les deux plages sont également obscurcies.
-
4, Analyseur L perpendiculaire à la surface de la lumière incidente (plage de gauche
.
obscure).
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_
_
_Toù_s les acides aminés (sauf le glycocOllè) ont au moins un carbone asymérique, celu1 qu‘1‘porte les radicaux NH2 et— —'COOH.
_
.
“
_Quatre ac1_des
-
1111_16, 1soleucme, hydr‘oxyproline et,.hÿerxylysine), d’où une nouvelle
(la diastéréo—isomée) 0ù'1e‘nombre x' de
_,
stéréo-isomères d’une
substancea, :: carbones asymétriques est
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