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au maltose libre.(u)
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PIG. 15. — Action de la s-amylase sur l’amylopectine.
_
Les résidus maltose sont libérés suéeessiVement jusqu’à ce qu’un point de ramicat10n
-
limite, qui représente environ 40 p. 100 de la molécule.
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3) La cellulose, substance de soutien des végétaux, est insoluble dans l’eau,
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soluble dans la liqueur de Schweitzer (1). Son poids moléculaire est d’environ
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un million et elle présente une structure microcristalline cubique; La cellulose
est constituée par des radiéaux de glucopyranose unis par des liaisons 1-4 en B ;
l’,—unité élémentaire est donc le cellobiose. C’est cétte‘orientation B des restes
de glucose qui explique que la cellulose n’est pas attaquée parles amylases de
-
l’organisme ;par contre, la cellulaSe
chez les bactéries dutube digestif
des ruminanth
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4) Le dextrane (du groupe bactérien «leuéOnoStoc ») est un polymère de
œ-glucoside 1-6 de poids moléculaire élevé qu’on emploie comme succédané
du plasma sanguin
«tamis moléculaire.»,(p. 16).
_
POLYOSIDES DONT
NE.àLIBËRE
PAS DE GLUCOSE
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acide monique
mueopolyosides”_,«acides;; lorsqu’ils n’en contiennent
pas, ce sont les mucopo‘lyosides neutres.
Ils sont ,liés aux protéines par des
liaisons covalentes; ce, qui;les oppose
(p. 110) (2),formant
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des
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une cons1stance muqueuse
que lorsqu’elles
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21 Cetteo osmonnapparætplusauss1strlcteamourdhul°estammque
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