POLYOSIDES A GLUCANE ET LÉVANE
.
N
,
COLORATION
NOMBRE
NOM—
UNITES
STRUCTURE
AVEC
12
D’UNITÉS
SOURCES
Amylose
a—D—glucopyranose
Chaînes droites, liaiBleu
200 à 500
.
sons 1-4
au
_____
___—___
Riz,
tapioca,
5
pommes
de
(“>
Amylopectine
a-D—glucopyranose
Chaînes branchées arboBleu-violet
500 à 2 000
terre
Ë
rescentes
1—4 avec
È
branchements l-6
rn
___—_
__
__
___—___
___—_
©
.
_—
Glucanes
Glycogène
a-D-glucopyranose
Comme l’amylopectine,
Rouge-brun
5 000 à 15 000
Muscle, foie
%
degré de branchement
>
deux fois plus grand
E
Dextrane
a-D-gluC0pyran0se
Chaînes branchées
,
Aucune
500 à 1 000
A c t i o n d e
liaisons 1 ——> 6
L._ mesente<“)
rozdes sur le
0
saccharose
Z
"%
___—_
___—_
___—__
__
___.—
__
E
_
>—l
Cellulose
B—D-glucopyranose
Chaînes droites, liaiAucune
200 à 2 000
Parois des cel%
”
sons]->4
lules des
2
plantes
lnuline
B-D-fructofuranose
Chaînes droites, liai—
Aucune
Environ 30
Tubercules de
.
sons 1 ___). 2
dahlia
Lévanes
Levane
B-D-fructofuranose
Liaisons 2 —> 6
Aucune
Variable
Bactéries