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BIOCHIMIE GÉNÉRALE. LES CONSTITUANTS
Le cellàôiose est comme le maltose un glucosido-î-4—glueqse ;
le glucose
engagé‘paf sa fonction réductriœ est # e_t
non
; le œlloîgmsçn_
donc pas
attaquable par l’invertase des sucs digesüfs (d’ou la non d1gest1b1æ
de la cel—,
lu10*se, dont le cellq_biose
eSt le produ1tfd’hydrolyæ).
'
,
_
,
Le
sucre
donne une osazone soluble a chaud et aux cmstaux
-
en forme
C’est_un —D-galactosido 1-4-D-glucose :
_
_
.
°"z°"
,
—
,
’on.
H
—
°
.
«
,
-.
‘_
_
»
.
_
.
—
OH
,
H
0
.
…
-
'H
:
_.
_ï
H
ou
'
H
OH
..
B-D-gulacfose
D-glucose
Ladose
Il est hydrolysable par une [? galactosidase : la lactase.
,
.’
‘
DIOSIDES RÉDUCTEURS
.
_
'
—
…SUCRÈ_,
-
LIAISON
SUCËE NON RÉDUCTEUR
Maltose .
.
.
.
'. '
.
1-4
a
glucopyrànose
'
'IsomaltoSe-* . ,.
.
.
.
.'—.
.
.
1-6
«
glucopyranose
,
-
’
'
'Celldbiose . :
..
.
.
.
.
.
-.
.
.
‘
1-4
@ glucopyranose
,
Gentiobiose.
.
-
.
.
.
.
.
.
.
,_
1-6
[5 glucopyranose
Lactose
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
1-4
[3 galactopyranose
Melibiose…
_.
.
.
.‘
.
.
.
.
.
.
.
.
1-6
agalactopyranose
ff ,
__
'
.
…
TRIHOLOSIDES
Ï
.
.
lès Si‘1cr_es végétaux, citOns le gentianose (glucosido-glucosido-fruc,
toside)
‘tÇurs'
_
,
.
…
'
_
…
;)
,PQLŒOLÔSŒES
_
_
'
,
-,
-
,—
GLUCANES
L’H}{DROLYSE FOURNIT DU
[ ZOdO-ZÛdureeunecoloratwnbleue,qmdlsparaîtachaud
.
Lam1d0nesttrespw réducteur, son hydro}ysepregressxvepasœ parles
Smdesdesdwerses
viîä1ëfez@vec. l’iode ; érythrqdeX+
“memugea°m°°d°XtÏmemwl°œ)Ellesarreteaustadedemaiwse(gîuœ
STRUCTURE“Lamd@nconüentquelquesconst1tuantsnonglumd1ques
BIOCHIMIE GÉNÉRALE. LES CONSTITUANTS
Le cellàôiose est comme le maltose un glucosido-î-4—glueqse ;
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L’H}{DROLYSE FOURNIT DU
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