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BIOCHIMIE GÉNÉRALE
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PIG. 11. —- Électrophorèse de zone (protéines du sérum).
d) L’électrofocalisation est une éleCtrophorèæ à pH constamment variable,
grâce à des solutions tampon d’aminoacides de synthèse. La substance à analy- -
ser
migre jusqu’à son pHi, où elle s’immobilise. L’électrofocalisation est
pratiquée en phase liquide ou en gel de polyacrylamide.
analytique (voir p. 83').
.
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des métaboüsmes
,
Ces méthodes Vont de l’étude des organismes entiers aux systèmes
en passært par l’étude des organes isolés, des coupes de tissus et des fractions
subce'llulaires.
_
…
.
Parmi les ‘êtres ’unicellŒaires la; levure de bière et la fermentation
alcooliç}ueet
les bactéries (surtout
E. Cali) ont
été longtemps des modèles.
1°.L’étude dès ofganisinéä Supérieurs s’est longtemps e‘ectuéegrâce à des into—
xications diverses, des ablations d’organes, des méthodes de comparaison des
ingesta et des excreta au cours d’eXpérieces de nutrition. L’emploi des isotopes,“ ‘l’analÿs‘e des facteurs de
les “cultures de cellules isolées l’ont
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complètementrenouvelée—,
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Les isot0pésbÿ biochñié_ permettent de suiVre‘le métabolisme in vivo, dans
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Deuxatomes
et la répartitionde leurs élecsont identiques…
Fl‘?i leur confère
propriétés
physiques, chimiques et biologiques,.llsdiffèrent par la structure du noyau;
celle-ei entraîne une d”éreitce de masse (et un appareil compliqué et coûteux, le
Sp'e‘thôaphë‘ de masse, permet de les distinguer), ou une radio-activité”.
Les prinéipa‘u'x isotopes lourds utilisés» en biologie sont le deutériumsz,
_
l’azote lourd 15N et l'eucarb0ne’ 126.;La désintégration de l’atome radio-actif
d’émissionsd’électrons (ou rayons [‘3) '
ou
de
rayonS-—-ÿï__—ou:=del‘émission: des deux rayonnements; on mesure le nombre de
de coups/minute que leur— émission provoqueà l’aide dîappareils de plus en
plus usuels
de; biochimie (;, le
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