ENZYMES
'
153
pour diverses phosphatases (l’ion manganèse peut le remplacer). Des anions
comme l’ion chlorure act1vent l’amylase salivaire.
,
_5° IONS H+
De cet effet ionique on peut rapprocher l’effet de la concentration en
ions H +
.
L’actrv1te enzymatique présente, en règle, un maximum pour un pH
donné, le plus souvent v01s_1n
de la neutralité, mais cet'optimum peut descendre
jusqu’à 1,5 pour la pepsme,
monter à 9,8 pour l’arginase. Deux enzymes
ayant la même specrcüé de substrat peuvent présenter un pH optimal d’action
différent (exemple les phosphatases acide et alcaline).
—
,
6° SITES SH
,
,
‘
Les enzymes possédant un site SH fonctionnel sont réactivées par le mercaptoéthanol, la cystéme ou le glutathion réduit;,elles sont, par contre, inactivées
,
par les sels de métaux lourds.
_
_
_
_
_
'
L’activation n’est qu’apparente, lorsque l’effet observé est en'réalité une
protection contre la dénaturation : une dilution
de l’enzyme le.
dénature, l’adjonction préalable de sérum-àlbumine protège contre cette déna,
-
turation.
_
_
_
,
7° EFFECTEURS ALLOSTÉRIQUES’ (1) ET ENZYMES RÉGULATRICES -
"
Ce sont, en règle, des métabolites sans analogie structurale avec le substrat
de la réaction. L’allostérie implique l’interaction de plusieurs petites molécules,
dont le substrat, sur des sites différents du site catalytique,
_
_
_
Les enzymes qui possèdent des propriétés allostétiques (Monod, Wyman,
Changeux) présentent en général des effets inhibiteurs et abtivateurs dece type:.
_
Exemples :
_
_
_
-
_
ENZYMES
INHIBITEURS
Thréonine désaminase
Isoleuciné
,
Valiriè
…
Aspartyl-transcarbamylase
CTP
ATP '
«
‘
'
Phosphofructokinase
,
ATP
_
ADP
,
La cinétique des inhibitions ou activations allostériques n’obéit pas à la loi
de Michaëlis, la courbe de la vitesse en fonction dela concentration en substrat
inhibiteur, au lieu d’être hyperbolique, est sigm0ïde'
-,
:
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ar‘éé dunecourbehypewhqædeWpedelcaels
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(entrmtdlscon‘lmu) eftpdunecourbes1gmmdedetypeallostéq““°““’"
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L’actrv1te enzymatique présente, en règle, un maximum pour un pH
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monter à 9,8 pour l’arginase. Deux enzymes
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Exemples :
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ENZYMES
INHIBITEURS
Thréonine désaminase
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de Michaëlis, la courbe de la vitesse en fonction dela concentration en substrat
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