.
!
122
BIOCHIMIE GÉNÉRALE. LES CONSTITUANTS
;
b) Lrpmns PHOSPHORÊS ET AZOTÊS
Le type en est les lécithines (l) (cerveau, jaune d’œuf) ; ce sont des lipides
amphotères, solubles dans l’alcool et formant une emulsmn
avec l’eau (lipides
hydrophiles). Elles précipitent par l’acétone,
ce
qui permet leur séparation
d’avec d’autres lipides. On les traite ensuite par le chlorure de Cadmium, pour
éliminer les céphalines.
La lécithine a donc une structure analogue à celle des
acides phosphatif
diques, mais PO4H3 est estérié par la choline. Les lécithines naturelles sont
de la forme oc : PO4H3 estérie une fonction alcool primaire.
A
f
CH2 — ooc _;
R,
|
_
B
CH
—
ooc
_;
R,
.
_
l
°
‘
C
||
0
CH2 — o _;
P
_;
Choline
_
J…
.Les lécithines naturelles contiennent presque toujours un acide saturé, très
souvent acide stéarique, estériant la fonction alcool secondaire du glycérol
et un acide éthénique, le plus souvent oléique, estériant la fonction alcool primaire non estériée par l’acide phosphorique. La phospholipase A du venin de
_
_
cobra libère un acide gras, la phospholipase B un second acide gras; il reste une
lysocithine d’un pouvoir hémolysant très actif ; la phospholipase C de la toxine
-
du clostridium perfringens libère une phosphorylcholine; la phospholipase-D
‘
des plantes libère une choline.
kes céphalines, associées aux lécithines et amphotères comme elles,
ont une
structure analogue mais la coIamz‘ne ou la sérine y remplace la choline.
-
_
On peut rapprocher l’inositoùzosphatide, où l’inositol remplace la choline,
et ajouter les acétalphosphatides (ou plasmalogènes) où le glycérol est estérié
par une phosphocolamine et où un aldéhyde à longue chaîne remplace un
-
acide gras.
'
'
SPHINGOLIPIDES
_
,
'
La liaison entre l’alcool et l’acide gras n’est pas une liaison ester, mais une
liaison amide. L’alcool y est, non le glycérol, mais la splzùzgosina On peut
opposer
les sph1ngolipides phosphorés, ou sphingomyélines, et les sphingoh'
p1des non phosphorés, ou sphingosidolipides ou cérébrosides ou galactolip1des.
'
'
.
,
On peut schématiser la formule d’un sphingolipide,
-
CHOH—CH : CH—(CH,)1,_CH,
—oc—(CH,)ü—CH3
_
'
@) Récemment, on a_ isolé des phospholipides qui libèrent des aldéhydes gras
,
—
ÎΣ.3M-.
éleve au lieu d’ac1des gras: on les nomme plasmalogènes ou acétalphas“"
_
,
Ce_s phospholipides d0nnent. une coloration rouge avec le réactif de SC_hi
(fuchsme decoloree par l’ac1de sulfureux) après traitement préalable au subhmé
'
(Hg Clz_) : C est la_react10n’ plasmale de Feulgen (qu’il ne faut pas confondre aveç
,
.
la
réaction nucleaire de Feulgen). Cette réaction est due à la libération par le sublime
d aldéhydes gras.
’
.,
On a isolé aussi des inositolphosphatides.
'
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BIOCHIMIE GÉNÉRALE. LES CONSTITUANTS
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b) Lrpmns PHOSPHORÊS ET AZOTÊS
Le type en est les lécithines (l) (cerveau, jaune d’œuf) ; ce sont des lipides
amphotères, solubles dans l’alcool et formant une emulsmn
avec l’eau (lipides
hydrophiles). Elles précipitent par l’acétone,
ce
qui permet leur séparation
d’avec d’autres lipides. On les traite ensuite par le chlorure de Cadmium, pour
éliminer les céphalines.
La lécithine a donc une structure analogue à celle des
acides phosphatif
diques, mais PO4H3 est estérié par la choline. Les lécithines naturelles sont
de la forme oc : PO4H3 estérie une fonction alcool primaire.
A
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CH2 — ooc _;
R,
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ooc
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R,
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0
CH2 — o _;
P
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Choline
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J…
.Les lécithines naturelles contiennent presque toujours un acide saturé, très
souvent acide stéarique, estériant la fonction alcool secondaire du glycérol
et un acide éthénique, le plus souvent oléique, estériant la fonction alcool primaire non estériée par l’acide phosphorique. La phospholipase A du venin de
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cobra libère un acide gras, la phospholipase B un second acide gras; il reste une
lysocithine d’un pouvoir hémolysant très actif ; la phospholipase C de la toxine
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du clostridium perfringens libère une phosphorylcholine; la phospholipase-D
‘
des plantes libère une choline.
kes céphalines, associées aux lécithines et amphotères comme elles,
ont une
structure analogue mais la coIamz‘ne ou la sérine y remplace la choline.
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On peut rapprocher l’inositoùzosphatide, où l’inositol remplace la choline,
et ajouter les acétalphosphatides (ou plasmalogènes) où le glycérol est estérié
par une phosphocolamine et où un aldéhyde à longue chaîne remplace un
-
acide gras.
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SPHINGOLIPIDES
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La liaison entre l’alcool et l’acide gras n’est pas une liaison ester, mais une
liaison amide. L’alcool y est, non le glycérol, mais la splzùzgosina On peut
opposer
les sph1ngolipides phosphorés, ou sphingomyélines, et les sphingoh'
p1des non phosphorés, ou sphingosidolipides ou cérébrosides ou galactolip1des.
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On peut schématiser la formule d’un sphingolipide,
-
CHOH—CH : CH—(CH,)1,_CH,
—oc—(CH,)ü—CH3
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,
—
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éleve au lieu d’ac1des gras: on les nomme plasmalogènes ou acétalphas“"
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Ce_s phospholipides d0nnent. une coloration rouge avec le réactif de SC_hi
(fuchsme decoloree par l’ac1de sulfureux) après traitement préalable au subhmé
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(Hg Clz_) : C est la_react10n’ plasmale de Feulgen (qu’il ne faut pas confondre aveç
,
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la
réaction nucleaire de Feulgen). Cette réaction est due à la libération par le sublime
d aldéhydes gras.
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On a isolé aussi des inositolphosphatides.
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