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BIOCHIMIE GÉNÉRALE. LES CONSTITUANTS
La sphingosine est un dialcool en Cm, aminé et possédant une double liaison ;
'
CHZOH—CH—CHOH—CH = CH—(CH2)lz—.—CHS.
'
_
th2
On peut l’écrire :
CH,OH
NH2—ClH
'
èHOH—îH
_
clH—(CH,)n—CHa
ALCOOLS CYCLIQUES
L’inositol sera
décrit plus loin (voir p. 172). Le cholestérol sera étudiéà
'
part (p. 129).
'
HYDROCARBURES
Après saponication des matières grasses, on isole généralement une partie
‘
insaponiable qui contient, à côté des alcools (dont des stérols), des hydro'
carbures aliphatiques, saturés ou non, ramiés ou non [comme le squalène
(p. 132), des terpènes et parmi eux les caroténoïdes (p. 134)].
CLASSIFICATION
Lipides simples ou homolipides
TRIGL YCÉRIDES
Les plus répandus des lipides simples sont les triesters du glycérol (Chevreul,
1823).
_
PROPRËTÊS ET smucrunn. —— La liaison ester peut être hydrolysée par sapo—
nication alcaline en glycérol et savons qui sont hydrosolubles.
GHz—OOC—R
CHZOH
'
,
.
C‘:H —OOC—B + 3 KOH—+c‘:HOH + 3 R-COOK
(!ZHz—OOC—R
'
ÈH20H
« R
» représente un radical acide ; presque toujours les trois fonctions alcool
sont estériées par des acides gras diérents, saturés et non saturés.
Ces
derniers prédominent dans les huiles et la graisse humaine. Le point
de
fus1on
d’une graisse est d’autant plus bas que la graisse est plus riche en amdes
gras non saturés.
_
AUTRES LIPIDES SIMPLES
Les cÿ.rides
: les cires sont des esters d’alcools aliphatiques à poids molé—
.
cula1re eleve ; l’alcool cétylique en Cle, estérié par l’acide palmitiqu%
donne
_
le palm1tate de céter du blanc de baleine, Souvent l’alcool est estérié dans les
cues par
l acide gras à même nombre de carbones (cérotate de cérer de la <31fe
'
d’abeilles),
.
.
.
Les étholides (des conifères) sont formés par deux molécules d’acide—alcool,
laË'on;:üon
alcoolde-l’une estériant la fonction acide de l’autre, (d’où CY°“'
sa 101]
.
.
.
-
Les stérides sont des esters de stérols.
”
BIOCHIMIE GÉNÉRALE. LES CONSTITUANTS
La sphingosine est un dialcool en Cm, aminé et possédant une double liaison ;
'
CHZOH—CH—CHOH—CH = CH—(CH2)lz—.—CHS.
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On peut l’écrire :
CH,OH
NH2—ClH
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ALCOOLS CYCLIQUES
L’inositol sera
décrit plus loin (voir p. 172). Le cholestérol sera étudiéà
'
part (p. 129).
'
HYDROCARBURES
Après saponication des matières grasses, on isole généralement une partie
‘
insaponiable qui contient, à côté des alcools (dont des stérols), des hydro'
carbures aliphatiques, saturés ou non, ramiés ou non [comme le squalène
(p. 132), des terpènes et parmi eux les caroténoïdes (p. 134)].
CLASSIFICATION
Lipides simples ou homolipides
TRIGL YCÉRIDES
Les plus répandus des lipides simples sont les triesters du glycérol (Chevreul,
1823).
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PROPRËTÊS ET smucrunn. —— La liaison ester peut être hydrolysée par sapo—
nication alcaline en glycérol et savons qui sont hydrosolubles.
GHz—OOC—R
CHZOH
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,
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C‘:H —OOC—B + 3 KOH—+c‘:HOH + 3 R-COOK
(!ZHz—OOC—R
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ÈH20H
« R
» représente un radical acide ; presque toujours les trois fonctions alcool
sont estériées par des acides gras diérents, saturés et non saturés.
Ces
derniers prédominent dans les huiles et la graisse humaine. Le point
de
fus1on
d’une graisse est d’autant plus bas que la graisse est plus riche en amdes
gras non saturés.
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AUTRES LIPIDES SIMPLES
Les cÿ.rides
: les cires sont des esters d’alcools aliphatiques à poids molé—
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cula1re eleve ; l’alcool cétylique en Cle, estérié par l’acide palmitiqu%
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le palm1tate de céter du blanc de baleine, Souvent l’alcool est estérié dans les
cues par
l acide gras à même nombre de carbones (cérotate de cérer de la <31fe
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d’abeilles),
.
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Les étholides (des conifères) sont formés par deux molécules d’acide—alcool,
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Les stérides sont des esters de stérols.
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