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3)
-Fonction des protéines.
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Cette cla55e de maCfomoléèÏëè est cafacté‘risée par sa grand? C1___1_“
versité fonctibnh‘elle.
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( Quantitativement et
1adasse 1â-R1PS îmP°ftame
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est
celle
;:
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Des
rqill}çrs_ d‘; enzymes
__
dif—
‘
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ferèùt_ès‘:
chacune catalysanî untypepär11C1—11ler
de
réac—
”
Les
et d ' une
'
efcac1te1negalee
_
Les
fonct10ns
_
—
Des
fésêrve, de stockage d'amin0acides que 1'emè
.
ut1115epourson developpement (ova1bum1ne de 1' oeuf)
_
Des fonctions de structure comme le collagene du t155u conjmc_
…
et
l'os»
"
_
*
"
‘
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—,Ç; 1?,‘î5
transport comme 1a1bumme ou :1.ï-bémcäobine
.
,
—
Des fonctions de; pr0tecfion ou de
les protéines j
‘“ '
.
a
—_
'_
,
…
,
de la- coagulation sanguine,
,
_
'
,
_
_, Des fonctions hormonales comme
de croî—
«
s'5añce (GH)._..TOU_ÏÈé5_
même
mais
,
les
1‘ofdr€
.amihçacides _cËf_—
::
‘
”fêre-nÏ‘t d‘une pr0téine à
cetordre d'enchaînement ou Se—qUGncedesammoac1des q£ùi confère: à chaque prêté!ihïe
.
_
f
spec1f1qu€
-
_
L' €tu£ï€des prote1nes debute donc par 1’ étude des am1noac1des
Lhydroïyseaüde°u b351quedespr0temesœndmtalaformation "Ï
_
de compo Sés _
la structuregénéralee st
_
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